限界が来ました。
ここまでくると無くても同じなので外しました。
２年以上も大火力で使っていると、こうなるんだなー。
このボロボロのロストル、何かに使えないかな。
さすがに用途は無いか。
本体は、まだまだ使えるぞ！
タグ: 簡易かまど
寒い日は塩炊き
今季も裳掛の塩炊き！
今回で四回目。
海水は昨日、裳掛地域の海岸で採取。
太陽がサンサン。
そして本日、朝７時半から塩炊き。
海水は約25リットル。
今回は簡易かまどの前に海水が入った鍋を置いておいて余熱。
時間短縮になるだろうか？
約８時間経過。
１５時ごろ表面がキラキラしてきた。
何回見ても綺麗だなー。
いったん濾過。
そして小さい鍋で再度炊く。
キラキラ。
底のほうに塩が溜まってきた。
塩炊き完了！
にがりを濾過。
濾過した状態で約800gの塩が完成。
今日はここまで。
明日以降に炒めてサラサラの塩にしよう。
この裳掛の塩は、今季の味噌に使う予定。
薪ストーブモード
ロストルに穴
うちで愛用している簡易かまど。
おそらく使用頻度は少ないことを想定して作られているだろう。
しかし！
うちでは、炊飯に毎週使っているし。
塩炊きのときは、１０時間以上の連続使用。
酷使しすぎた。
ロストル部分に穴が。
まっすぐだった横棒も下へ沈んできている。
と言いつつまだまだ使用します。
鹿肉
鹿肉をいただいた！
早速解凍。
ほぼ赤身で美味そう！
肉は、脂身より赤身が好きなんで～
細切り。
塩麹を加えて放置。肉が柔らかくなるそうです。
サンショウも振りかけてピリリと。
鹿肉のホイコーローにしてみよう！
—
そういえば、移住して半年。
まだ「鹿」に出会っていない・・・
鳴き声はよく聞こえる。
地域の人は、うちの前の道路やうちに来るときによく見かけるみたいだが・・・
まだ「鹿」には住人として認められていないのだろうか？
—
炒める。
簡易かまどを少し改良したので、火力もあるし薪をくべる回数も減った。
簡易かまどの進化の詳細は、後日公開。
完成。
美味い！
鹿肉や猪肉は、臭い硬いと聞いていたが全然！
牛、豚より食べごたえがあるしうまい。
野生のパワーをいただきました。
今季「第四弾」味噌仕込み
薪ストーブ！
室内で羽釜ごはん
羽釜ごはん炊いてみませんか？
羽釜ごはんを炊いてみませんか？
ということでワークショップをすることにしました。
自分たちだけで楽しむのももったいないので～
「ほど暮らしワークショップ」（羽釜ごはん）
・体験内容・・・簡易かまどを使って羽釜ごはんを炊く
（米とぎ、手で水加減、薪準備、米炊き、炊きたてごはんを食す）
・日時・・・メールで調整
・所要時間・・・約３時間
・人数・・・1グループ（1～４名）
・体験料・・・2,000円/1人 （１人追加ごとに500円）
※初ワークショップでよくわからず今のところこの料金。
・場所・・・岡山県瀬戸内市（岡山ブルーライン大平山インターチェンジ近く）
※詳細はメールでお知らせ
・服装・・・火を使うので汚れてもよい恰好。火の粉が飛ぶ可能性もあり。
・問い合わせ先・・・info@nakada.garden
体験内容はこんな感じ・・・
・米の計量。
・研ぐ。
・水加減は手。
・水を浸している間に薪の準備。
・点火！マッチで着火。
・吹きこぼれてから１５分。
・火加減調節。強いと焦げが沢山！弱いと芯が残る！
・保温１５分。
・OPEN。
・炊きたてをいただく。
っていう感じです。
・問い合わせ先・・・info@nakada.garden
今季「第二弾」味噌仕込み
黒豆米味噌につづき、２種類目の味噌を。
去年から仕込みだした赤味噌を仕込むことに！
「米麹辛口赤味噌」
ようするに仙台味噌風。
【材料】
・大豆 1000g
・米麹 500g
・塩 500g
・種味噌 150g（去年仕込んだ味噌）
これで塩分14%ぐらいの味噌に。
基本の味噌（信州味噌風）より塩分濃度が高い。
豆を煮ずに蒸す。（色が濃くなるみたい）
作り方は、前回の黒豆米味噌と同じ。
材料の配合が違うぐらい。
去年仕込んだ味噌を種味噌にして菌たちを次世代の味噌へ！
寒いので蒸しあがりの豆から大量の蒸気が！！
土間が10℃ぐらいだったのですぐ冷める～
味噌を団子に丸めて空気を抜き甕へへ。
３号の甕（約5.4L）に半分ぐらい仕込んだ！
約3.3kgの赤味噌に。
１年後の開封まで去年仕込んだ味噌と並べて熟成。
去年の味噌が残っていれば食べ比べをしたいな～
ま～無理か！すぐたいらげてしまうな！
今季「第三弾」味噌仕込みへつづく。