地域の方から鹿の脚をもらいました（＾＾；
つい先日、猟師さんから鹿を一頭もらったばかりなので、我が家の冷蔵庫・冷凍庫は鹿肉でいっぱいです（苦笑）
月: 2018年1月
竹レイズドベッド
鹿肉と色ん菜ペペロンチーノ
前回は鹿肉をミンチにしてボロネーゼを作ってみました。
今回は火棚に吊るしている干し鹿肉でペペロンチーノに挑戦。
干し肉に塩が付いているので、今回はあまり調味ぜず。
のびのび自然畑さんの色んな菜を一緒に炒めて、色ん菜ペペロンチーノにします♪
完成♪
シンプルで美味しい（＾▽＾）
鹿肉使えるじゃん！！
桐かぁー
家の裏で急激に成長している謎の木。
使える木だったらよいので伐採せずにいます。
以前、調べてみたけど特定できず。
でも、通路のほうへ横に伸びてきたので剪定。
そしたら驚き。
枝の中が空洞。
今ならわかるかもと思い、もういちど調べてみた。
図書館で借りた本とインターネットで。
判明！
「桐」。
確かに以前もらった桐の丸太は空洞だった。
そして樹皮と冬芽の本に載っている枝と同じ。
桐かあー。
とりあえずほとんどの木は、薪にできるけど。
桐だけは勘弁。燃えないので非常に困る。
他に用途はないか調べなければ。
それでも利用方法がなければ伐採だな。
鹿肉ボロネーゼ
先日夫が解体した鹿肉を使ってボロネーゼを作ってみました♪
肉をミンチにする道具は持ってないので、半解凍した肉をスライスしてそれをひたすら包丁でみじん切り。
結構ひき肉っぽくなりました（＾＾）
調理開始！
と思ったけど、オリーブオイルが凍てしまって出てこない（；＿；）
冬は油が凍る。仲田家あるあるです（苦笑）
囲炉裏の前で瓶を温めてからようやく調理開始。
自家製ニンニクと自家製唐辛子を使ってオリーブオイルに香りづけしてから、ひき肉を炒める。
良い感じ♪
トマトピューレを入れて煮込む。一緒に煮込んでいるキノコは、のびのび自然畑さんの原木シイタケ♪
少し硬めに茹でたスパゲッティをソースに絡めて完成♪
鹿肉ボロネーゼ（＾ｑ＾）
うまし！
鹿肉は硬いだの臭いだの言われているけど、細かくしちゃえば何の肉か分からないし（笑）
というか、ちゃんと下処理すれば柔らかくもなるし臭くもないよ～（＾０＾）ノ
久しぶりにかっぽ酒
日本酒をもらったが、そのままだと冷たい。
今は冷たい酒を飲みたくないな。寒くなるし。
燗にすればいいではないか！
どうやって温めようかな。
お湯で温めるか？
囲炉裏があるじゃん。
といことで久しぶりに、かっぽ酒。
竹林からサクッと容器を作り酒を注ぐ。
今回は熱い位に温まった。
あったまるねー。
せとうちのびのび自然畑さんの野菜を使った味噌鍋とともに。
ほっかほか。
安心安全のお野菜
いつもお世話になっている『のびのび自然畑』さんのお野菜を初めて注文させて頂きました♪
無農薬無化学肥料、自然農のお野菜がテンコ盛り！
なんと贅沢な光景でしょう♪自然と笑みがこぼれます（＾ｑ＾）
今回届いたお野菜セットのご紹介！
ジャガイモ出島・黒田五寸人参・原木しいたけ・宮重大根・大蔵大根・みやまこかぶ・日野菜かぶ・千筋京水菜・リアスからし菜・わさび菜・山東菜・小松菜ベビーリーフ
こんなに沢山！大事に少しずつたべたいけれど、でも新鮮なうちに頂いた方が良いよね（＞▽＜）
シャリシャリ
今季で一番寒いかも。
燃料用の竹を取りに竹林へ行く途中。
地面がシャリシャリと。
よく見ると地面が浮き上がっている。
霜柱。
エノキダケの下の部分みたい。
寒いけど自然の中はおもしろい。
寒椿
裏庭にひっそりと生えている寒椿。
気付いたら満開になっていました（＾＾）
綺麗だな～（゜▽゜*）
もっと近くで見たいけど、この寒椿は崖っぷちに生えているので手を伸ばして写真を撮るのが精一杯…（苦笑）
鹿肉＋醤油麹
以前、鹿肉を塩麹につけて炒めたら柔らかくなったような。
ということで今回は、醤油麹に漬けて炒めてみよう。
醤油麹は、ちょうど頃合い。
味噌の時に余った麹を醤油に混ぜて仕込んでいた。
鹿肉を薄く切って醤油麹に混ぜる。
今回は生姜焼きにするので、おろした生姜も一緒に混ぜる。
今日は５時間ほど漬けておきました。
そして炒める！
よーーーーく炒めて。
さあどうか。
結果は、プリプリで柔らか。
麹の威力をあらためて思い知った。
市販の肉では、あまり効果がよくわからない。
でも、固い肉で使ってみるとよーくわかる麹のパワー。
鹿肉＋醤油麹は、いい組み合わせ。