アーモンドクッキー

無性にクッキーが食べたくなった。クッキー作ろ。

素焼きアーモンドがあったからそれもブチ込もう(^0^)

【材料】

薄力粉 100g

ココアパウダー 20g

バター 90g

砂糖 65g

卵黄 1個

アーモンド 30g

アーモンドを刻む。

室温に戻したバターをボウルに入れて泡だて器でクリーム状に練り、砂糖を加えて擦り混ぜる。

卵黄を加えて混ぜる。アーモンドを加えて混ぜる。

薄力粉とココアパウダーを振るい入れて、ゴムベラで粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

棒状にしてラップに包み、冷蔵庫で1~2時間休ませる。

4mmくらいにスライスして天板に並べ、180度に予熱したオーブンに入れて15~20分焼く。

完成!

アーモンド細かくしすぎて存在感無くなっちゃったけど、サクサクほろほろで美味しく出来上がりました!(^q^)

今度は自家製アーモンドで作りたいな~♪

レタス炒飯

先日、近所を散歩していたら畑作業中の地域の方からレタスを2玉も頂きました(^^)

新型コロナウィルスの影響で野菜の卸し先が休業中で、野菜の販売が出来なくて困っているそうです…。

行き場を失ったレタス…美味しく頂きます(;_;)

レタス炒飯にしてみました。肉は鹿のミンチを使用。

やっぱこれだね!囲炉裏の火で作る炒飯はパラパラで美味しい!!

ダルゴナコーヒー

最近流行りのダルゴナコーヒーを作ってみた。

レシピを調べたらインスタントコーヒーを使うみたいなんだけど、ドリップしたコーヒーでも作れるのかな?

とりあえずやってみよう!

コーヒー(大さじ2)と砂糖(大さじ1)をボウルに入れてひたすら泡立てる。本当は砂糖大さじ2だけど、甘すぎるの嫌だったので減らしました。

5分後。まだサラサラしてる…

10分経過。あんまり変わってないかな…。砂糖減らしたら泡立たないのかな?

15分経過。腕もうヤバい。

20分経過。腕限界。ちょっともったりしたかな?ハンドミキサーがあれば楽にできるんだろうな~。

グラスに牛乳を入れて、その上に泡立てたコーヒーを乗せて完成♪

見た目ごまかす為にココアパウダーふりかけました。

完成してから気付いたけど、

これ、エスプレッソとかフレンチとか濃いコーヒーを使うべきだったんじゃ…?

飲んでみたら案の定コーヒーの味しない(笑)ただの甘いミルクだわ(^▽^;)

多分もう二度と作らないな。

20分も泡立てたらちょっと良い汗かいたわ(;´3`)ふぅ

アップルシフォンケーキ

良質な卵を入手したので、それを使ってシフォンケーキを作ってみた。

ボケボケのリンゴがあったからそれもブチ込んじゃおう♪

今回も手動でメレンゲ泡立てるの頑張ったよ!もう腕がパンパン(笑)

ハンドミキサー買おうか毎回悩むけど、なんか買っちゃったら負けな気がするんだ…(^^;

ちょっと焦げたけど良い感じに膨らみました♪

リンゴは角切りにしてバターソテーしたものを生地に加えました。

あと、水の代わりにリンゴジュースを使ったのでより一層リンゴの香りが口に広がります。美味し!(*^0^*)

あんこ

頂き物の小豆をずーっと放置していたけど虫に食われてないかしら?(^^;)

あんこにして全部消費しちゃおう。

【材料】

小豆 250g

きび糖 130g(かなり甘さひかえめ)

塩 小さじ1/3

水 750ml

小豆をガシガシ洗って、浮いた小豆は虫に食われてるので捨てる。

小豆を2回茹でこぼす。

圧力鍋に水、小豆を入れて、強火で煮る。重りが振れたら弱火にして5分煮る。

フロートが降りたら蓋を開けて、砂糖、塩を入れて混ぜ、蓋をしてもう一度強火で煮る。

重りが振れたら弱火にして5分煮る。フロートが降りたら蓋を開ける。

おしるこの場合はここで完成。

あんこにする場合はかき混ぜながら少し煮詰める。汁気が無くなるまで煮詰めちゃうとパサパサになるので、出来上がりの2歩手前くらいで火を止める。

あんこの完成♪

良い感じに出来上がった(^q^)

あんこは砂糖の量がえげつないので少し控えめにしたけど、普通の甘さにする場合は180gくらい使うみたい。

結構な量が出来たので半分は冷凍保存。

袋の上から筋をつけて凍らせば、使うときに割って小分けにできるので便利よ(^0^)/

パエリア

有頭エビを頂いたのでパエリアを作ってみることに。

パエリア初めて作るけど、洋風炊き込みご飯って感じでいいんだよね?
あれ?それはピラフか?

まぁ、いいや。適当で。

ニンニク炒めて、タマネギ・ニンジン炒めて、お米を炒めて、スープとトマト缶を入れて、エビを入れる。

エビ大混雑(笑)

鍋に蓋をして強火にかけ、蒸気が噴き出したら弱火にして15分。
火を止めたら15分蒸らす。

完成!

おぉ!良い感じに炊けてる!

って思ったけど、ちょっとスープの量が多かったのかリゾットみたいになっちゃった(^^;

でもまぁ、芯が残るよりはマシだよね。

殻を剥くのが面倒くさかったけど、えびの出汁がご飯に染みて美味しかったです♪

バスク風チーズケーキ

流行りのバスク風チーズケーキを作ってみた。

いまいち普通のベイクドチーズケーキとの違いが分かっていませんが(笑)

作り方でベイクドチーズケーキと違う所は、型にクッキングシートを敷くこと、高温で焼くこと。かな?

レシピ覚え書き。

材料(径15cm高さ5cmセルクル使用)

・クリームチーズ 200g

・卵 2個

・てんさい糖 62g

・はちみつ 8g

・プレーンヨーグルト 100g

・生クリーム 130ml

・薄力粉 大さじ1

型にクッキングシートを敷きこむ。オーブンを220℃に予熱しておく。

クリームチーズをボウルに入れて、泡だて器でクリーム状になるまで練る。

砂糖、はちみつを入れて擦り混ぜる。

溶き卵を3回に分けて入れ、混ぜる。

薄力粉を振るい入れて混ぜる。

生クリームを入れて混ぜる。

ヨーグルトを入れて混ぜる。

濾し器で濾して、型に流し入れる。

220℃のオーブンで30分焼く。

焼き上がったら粗熱をとって、冷蔵庫で冷やす。

完成。

もうちょっと焦がした方が良かったのかな?正解が分からん。

しっとりなめらかで美味しかったです♪(*^0^*)

本当はクリームチーズを300~400gくらい使うみたいなんですが、クリームチーズお高いので今回プレーンヨーグルトで嵩増ししました(笑)

鹿肉でミートタルト

鹿肉が冷凍庫を占拠してるからどんどん使わなくては!

今日は鹿肉を使ってミートタルトを作りました。

タルト生地はサクサクにしたかったので先に焼いておきました。

中に入れる具は、鹿肉、玉ねぎ、じゃがいも、舞茸、人参、ニンニク、トマト。

炒めて、コンソメ、しお、コショウで味付け。タルト生地に詰めて、チェダーチーズを散らして、180度のオーブンでチーズが溶けるまで焼く。

完成!

サクサクでウマウマ(*^o^*)

ブラウニー?

ナッツ盛り盛りのガトーショコラを作ったんだけど…

全然膨らまなくて平べったいケーキになっちゃった(^^;

メレンゲの泡立て不足が原因だと思う。腕が衰えたか?(笑)

これじゃガトーショコラじゃなくてブラウニーだね。

でも、ずっしりぎっしりで美味しかったです(*^q^*)