月: 2022年5月

チーズスコーン

チーズクーペを使った時のチーズが残っていたので、これを使ってチーズスコーンを作ります♪

４年前にスコーンを作った時のレシピが残っていたので、それを見ながら作業していきます。

【材料】

薄力粉（１００ｇ）、ベーキングパウダー（３ｇ）、砂糖（５ｇ）、塩（ひとつまみ）、バター（２０ｇ）、豆乳（５０ｇ）、チーズ（適量）

スコーンはバターを溶かさないように手を使わずカードで混ぜて、出来るだけ素早く作業します。

薄力粉とベーキングパウダーを振るう。冷蔵庫から出した冷たいバターをサイコロ状にカット。振るった粉にバターを入れ、カードで切るように混ぜる。

砂糖、塩を入れて混ぜる。牛乳を入れて混ぜる。まとめて台に出し、四角く成形して半分に切る。

チーズを挟んで切って重ねてを数回繰り返し層を作る。オーブンを２００度に予熱する。

ラップに包んで冷蔵庫で休ませ、お好みの大きさにカットして焼成します。

１５分焼く。

焼きあがりました～♪

カリカリサクサクうま～い！（*＾ｑ＾*）

フランスパン

今回はフランス生地に挑戦。

プチフランスとチーズクーペを作ってみます。

食パンとの大きな違いは、準強力粉を使うこと。捏ねないこと。

材料は準強力粉、イースト、塩、水。シンプル！

ボウルで材料を混ぜてまとめてラップをして冷蔵庫の野菜室で一晩寝かす。

翌朝、作業台に打ち粉をして生地を出し、出来るだけ空気を抜かないよう分割。

ラップを掛けてベンチタイム。成形をして天板に並べる。

ベタベタした生地なので作業中の写真は撮れませんでした…（＾＾；）

右下の大きい２本はチェダーチーズを入れました。

二次発酵をさせて、切込みを入れる。

発酵したらくっついちゃった。家に良く切れるナイフが無かったので切込みもイマイチ…。まぁ、とりあえず焼いてみましょう。

焼けました～♪

粗熱が取れたら試食。

モッチリおいしいけど、目指したのはフランス生地らしい硬くてバリっとした食感なんだけどな～。焼成の温度が低かったのかな？

うーん。難しい。