「菌」

今年の正月に書いた書初め。

「菌」。

 

今年を振り返ると・・・

様々な微生物の力を借りて発酵食品作りに挑戦！

ダイコン葉乳酸発酵漬け、ぬか漬け、味噌、沢庵漬け、パン

あと柿渋も仕込んだな～。

 

そして、今年最後の仕込みは。

「醤油麹」と「塩麹」。

うちは寒いので熟成に時間がかかるので、移住フェア（1/17）から帰ってきたころから使えそうだ。

 

来年もたくさんの発酵食品作りに挑戦しよう！

よろしく微生物たち！！

 

あっ！

そういえば来年は、旧暦正月（2/8）をメインに祝うのであった！

旧暦では今日はまだ１１月２１日。