ぬか床へ補充。
糠と旨味をいろいろと。
定期的に足し糠をして糠床増量中。
旨味もいろいろ追加。
昆布、干し椎茸、粉生姜、唐辛子、山椒、謎柑橘皮。
タグ: 山椒
ピリリと辛い実
今年も山椒の木にたくさんの実が。
乾燥させて粉にしてふりかけると格別だが。
実のままだと刺激が強すぎ！
実の状態で食べるか思案中。
ひまわりを植えてみた
ひまわりの苗がどんどん成長してきてしまったので、とりあえず試しに２個だけ植えてみた。
まずは雑草の中に１個。カモフラージュのつもり（笑）
鹿に食べられないように山椒の枝を横に添えました。
無事を祈る。
もう１個は竹の間。
こちらも山椒の枝を添えました。
数日たって無事だったら、残りの苗も植えようと思います（＾＾；）
庭の山椒を鉢上げ
庭の手入れをしていたら、小さな山椒の木が。
刈り取るのももったいないので鉢上げ。
今回は５鉢。
ここの庭には何故か山椒がたくさん生えている。
結構成長しているやつなので根が定着するかどうか。
うまくいったらどこかで販売しようかな。
落葉樹なので葉っぱがないので枯れてるように見えますが。
先端にはしっかりとした冬芽。
春になったらどんどん葉っぱが出てきます。
一味と二味
２か月前に収穫した八房唐辛子が乾燥してきた。
まずは一味にしてみよう！
試しに６本。
ヘタ取って種取って。
移住前にリサイクルショップで買ったミルサーで粉に。
いい感じに一味唐辛子になった。
香りを嗅いでみたら強烈！
粉にしたてはいい香り。
嗅ぐだけで汗が出てきそう。
そういえば山椒があったな。
ということで二味にしてみよう。
試しにこのくらい。
同じくミルサーで粉に。
山椒の香りのほうが強い気がした。
一味と二味が出来た。
見た目はほぼ同じ。
香りはぜんぜん違う。
晩御飯を食べてしまったので明日、何かにかけてみよう。
このまま、なめるのは恐ろしい・・・。
ついでに唐辛子の種も採種できたので来年も植えよう！
山椒の量り売り
ほどよく乾燥してきたので種と実を分別。
今回の収穫で５５ｇの粒山椒が出来た！
山椒の香りが漂う。
種をどうしよう。今年もとりあえず植えてみるか！
沢山できたので粒山椒を量り売りします。
・粒のまま！
・１ｇ８０円で量り売り！
ちなみに１ｇはこんな量です。
５ｇはこんな感じ。
定型郵便82円で送れます！
注文は、info@nakada.gardenまで。
もかけ産の山椒
今年も赤い山椒の実がたくさん。
実がはじけて種が出てからだとカビが発生してしまうので早めに収穫！
良い香りが漂う。
大量！
早速、天日干し。
カンカン照りなので半日干すだけで実がはじけて種が出てきた。
今日で天日干し２日目。
実の色が濃くなってきた。
数日干してカラカラになるまで。
去年はノベルティのみだったが、今年はネット販売しようかな。
鹿肉
鹿肉をいただいた！
早速解凍。
ほぼ赤身で美味そう！
肉は、脂身より赤身が好きなんで～
細切り。
塩麹を加えて放置。肉が柔らかくなるそうです。
サンショウも振りかけてピリリと。
鹿肉のホイコーローにしてみよう！
—
そういえば、移住して半年。
まだ「鹿」に出会っていない・・・
鳴き声はよく聞こえる。
地域の人は、うちの前の道路やうちに来るときによく見かけるみたいだが・・・
まだ「鹿」には住人として認められていないのだろうか？
—
炒める。
簡易かまどを少し改良したので、火力もあるし薪をくべる回数も減った。
簡易かまどの進化の詳細は、後日公開。
完成。
美味い！
鹿肉や猪肉は、臭い硬いと聞いていたが全然！
牛、豚より食べごたえがあるしうまい。
野生のパワーをいただきました。
山椒の木
地域での仕事（木の伐採）をしていたら見慣れた樹木が！
この木の肌。
山椒ではないか！
しかも結構太い。約3cm。
で、貰いました。
思わぬ副報酬。
２本に切って天井裏へ。
とりあえず２年ぐらい乾かそうかな。
何にするかというと。
そう「擂粉木」（すりこぎ）です！
ローリエと山椒
１０月２４日に大阪で行われる『四国中国 もうひとつのふるさと探しフェア』で我が家のローリエと山椒を使っていただけることになりました！（＾＾）
ローリエは以前作ったパッケージを使用し、山椒のパッケージは新しく制作しました。
袋詰めしている最中、ローリエと山椒の香りがして癒されますな（*＾▽＾*）
完成！筆文字で渋く格好良い感じに仕上げました。
この子達が移住フェアのお役に立てるといいなぁ（´∀｀*）いってらっしゃ～い！