夫が鹿肉をミンチにしてくれたので、それを使ってミートソースを作ってみた。
ミンチに塩麹とタマネギとワインを混ぜて一晩寝かせたので柔らかくなってるはず。
塩麹が入っているのを忘れていて、うっかり醤油で味付けしたから少し濃い味に仕上がりました（＾＾；
スパゲッティにのせて完成！
美味し！牛肉と何ら変わらない味！
鹿肉ミートソース
タグ: 塩麹
塩麹
鹿肉
鹿肉をいただいた！
早速解凍。
ほぼ赤身で美味そう！
肉は、脂身より赤身が好きなんで～
細切り。
塩麹を加えて放置。肉が柔らかくなるそうです。
サンショウも振りかけてピリリと。
鹿肉のホイコーローにしてみよう！
—
そういえば、移住して半年。
まだ「鹿」に出会っていない・・・
鳴き声はよく聞こえる。
地域の人は、うちの前の道路やうちに来るときによく見かけるみたいだが・・・
まだ「鹿」には住人として認められていないのだろうか？
—
炒める。
簡易かまどを少し改良したので、火力もあるし薪をくべる回数も減った。
簡易かまどの進化の詳細は、後日公開。
完成。
美味い！
鹿肉や猪肉は、臭い硬いと聞いていたが全然！
牛、豚より食べごたえがあるしうまい。
野生のパワーをいただきました。
