紅生姜が食べたくなった。
でも近くのスーパーで売っている紅生姜は、赤色何号が入っている。
怪しいので却下。
確か生姜の梅酢漬けだったような気が。
ちゃんと調べたらやっぱり生姜の赤梅酢漬けでした。
うちには赤梅酢はないけれど白梅酢があるではないか。
早速、仕込む。
生姜を塩でもんで水分を出して。
あとは白梅酢に漬けるだけ。
白梅酢だけれど、赤色に近い梅酢。
なので予想では、ほんのりとピンク色の生姜になるだろう。
結果は数日後。
カテゴリー: 食
サヴォイアルディ
今日は天気が大荒れです。
そんな日はお菓子でも作って過ごしましょう（笑）
ビスコッティ・サヴォイアルディを作ります（＊＾▽＾＊）
【材料】
卵：M２個（黄身と白身に分けておく）
グラニュー糖：６０ｇ
小麦粉：６０ｇ（ふるっておく）
粉砂糖：適量
１．白身を泡立てる。
白身を泡立てて、とろみがついたらグラニュー糖の半分を加えて混ぜ、角が立ったら残りのグラニュー糖を全部入れて泡立てる。
２．黄身を加える。
黄身を軽く泡立てて、１のメレンゲに加えて混ぜる。
３．小麦粉を加える。
ふるった小麦粉を２に入れてゴムベラで切るように混ぜる。
粉っぽさが無くなったら、丸金口を付けた絞り袋に入れる。
４．絞る。
天板にクッキングシートを敷いて６ｃｍくらいの棒状に絞り出す。
茶こしで粉砂糖をふりかける。
５．焼く。
１８０℃に温めたオーブンで１５分焼く。
うーん。
メレンゲの泡立てがいまいちだったのか、流れて隣と融合してしまった（；＿；）
味は美味しかったから、まいっか♪
台風上陸しましたね…今まさに岡山に迫ってきています。
台風の通り道にお住まいの方はお気をつけてくださいね！！
烏梅
そういえば。
青梅を火棚で燻していた。
６月に収穫した青梅を竹ざるに入れて吊るす。
２ヶ月ほど燻していた。
さて、どうなっているか。
しわしわ。
煙で黒くなっている。
カビなどは生えていなさそう。
作り方があっているかわからないですが。
「烏梅」（うばい）。
梅の本にたまに出てくる烏梅。
生薬らしい。
試しに作ってみたものの・・・
使うかどうか検討中。
グラハムクラッカー
家に材料が揃っていたのでグラハムクラッカーを作ってみました（＾＾）
グラハムクラッカーとは、全粒粉を使用して作ったクラッカーのことです。
たまには分量書きますね（笑）
【材料】
薄力粉１００ｇ、グラハム粉３０ｇ、ベーキングパウダー小さじ１／２、塩ふたつまみ、バター４０ｇ、ハチミツ３０ｇ、水小さじ２、モラセス（無ければハチミツ）小さじ１
薄力粉、ベーキングパウダー、塩をふるう。ふるった粉にグラハム粉を入れて混ぜる。
ハチミツを入れて混ぜ、バターを入れて混ぜ、まとまってきたら水とモラセスを入れて混ぜる。
※モラセスとは糖蜜のこと。今回はハチミツで代用しました。
ひとまとめにして冷蔵庫で３０分休ませます。
大き目のジップ付きバッグに入れて麺棒で２ｍｍくらいの厚さまで伸ばします。
袋の上から包丁かピザカッターで適当な大きさに線を付けて、裏返す。
袋の両側を切って、クッキングシートを生地に貼り付ける。
耐熱皿をかぶせて、ひっくり返す。ジップ付きバッグを剥がして焼く準備完了♪
この方法でやると手も道具も汚れないので片付けが楽です（＾＾）
ジップ付きバッグがもったいない気もしますが、今回使用したのはもう何回か再利用したやつなので、これでお役御免という事で。
フォークでピケして、１８０℃に温めたオーブンで１５分焼きます。
そのあと焼き上がりの様子を見て１３０℃のオーブンで数分焼きます。
はい！完成（*＾▽＾*）ハチミツの甘い香りがする♪
粗熱がとれたら頂きま～す！
焼きナス
一つ目の実がなりました。
はじめてのナス栽培。
さて、どのようにして食べようか。
ナスの味がわかりそうな食べ方にしよう！
焼きナス！
炭火でじっくり焼いてみました！
なんか雰囲気、美味しそう。
焼きナスをしたことがないので。
仕上がりがよくわからないが、柔らかくなっているので食べてみよう。
トロトロで美味い！
ナスっておいしい。
自家栽培なので一段とおいしく感じる。
続々と花が咲いているので次は何にして食べようか。
採種も忘れずにせねば。
梅干し完成！
今年も３日間、カンカン照り。
庭のバケツの水がお湯になっていました。
やっぱり干すと赤くなる。
不思議だ。
瓶に詰めて完成！
すぐに食べたいところですが。
いい塩梅になるまで熟成。
左：一昨年。中：昨年。右：今年。
全部、庭の梅木から収穫した梅の実。
庭の梅は、毎年とれそうなので。
年に一回の楽しい作業になりそうです。
今年の白梅酢
土用干し
そろそろ干そう。
本日から３日間は、晴れそうなので。
瀬戸内の太陽を存分に浴びてくれ！
梅は、まだ緑色。
干したら赤色になる不思議。
おもしろい。
風が吹くと梅の香りが漂ってきます。
トマトパスタ
すももケーキ
庭のスモモが食べ頃になったけど、ほとんど鳥に先を越されてしまう…（＞＜）
でも何とかケーキを作る分は収穫できました！
さっそくケーキ作り開始♪
小麦粉、砂糖、バター、卵でバターケーキの生地を作り、型に流し入れて半分に切ったスモモを並べてオーブンで焼く。
ケーキを作ってる最中は写真を撮れなかったので、いきなり完成写真です（＾＾；
なんか…スペイン風オムレツみたいになった。
でもスモモの赤色が一層濃くなって鮮やか！
冷蔵庫で冷やし、コーヒータイムに頂きます♪
さてさて、お味の方は～…
すっっっぱい！！！Σ（◎＊◎；）
なんでこんなに酸っぱいの！？
スモモを生で食べた時はとっても甘かったのに。焼いたら酸っぱくなるの？？
でもバターケーキの部分はとっても美味しいから失敗ではないと思うんだけど、バーターケーキだけ焼いて生のスモモを添えた方が正解だったかも（＾＾；
多分もう二度と作らないな（笑）