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先日収穫した梅。

２日間追熟。部屋に梅のいい香り。

昨日ようやく梅雨入り。

外は大雨が降っているなーと眺めつつ。

程よく黄色くなってきたので漬ける。

梅：約2kg

塩：約400g（今年は塩を炊けなかったので購入した塩）

梅酢：200cc（去年できた白梅酢）

重し：4.5kg

今年も美味しい梅干しができるだろうか。

今年も梅干し。

 

３回もお世話になっている大きな梅の木。

移住前の片付けの時に収穫してから毎年使っています。

 

長年放置されていたので冬に大きく剪定。

なので４回目の今年の収穫は数粒。

実が少ないので一粒が大きい。

昨年までの実から比べると格段とでかい。

１本目の梅はこれだけ。

約500g。

 

でも今回は、２本目の梅の木がメイン。

小梅だと思っていましたが。

昨年、大きい梅がなる木だったことが判明。

こちらも冬に剪定しましたが、長い幹を１本切らずにおいていた。

そしたら、その幹にブドウのように梅の実がなっていた。

約3kg。

 

早速、仕込みました。

・梅の実　3.6kg

・自家製塩　720g（今年の夏至に作った塩）

・ウォッカ　100g（焼酎が家になかったので）

・昨年の梅酢　100g

今年もいつもどおり塩分20％のすっぱさ抜群の梅干し。

いつも思う。

すごい量の塩。

いつもの漬ける久松の甕ですが、今年は量が多いのでギリギリに。

※いつもは2.0kg～2.5kg

梅酢が上がれば少しは下がるのでこのままでいこう。

8kgの重しをのせたら面白い状態になりました。

来年は容器のこと考えなければ。

 

あとは干すまで放置。