仕込んですぐに使えるとの情報があるが。
本当に使えるのか試し中!
ちょうど良い木の板(まな板)があったのでこれに塗ってみた。
1週間前に塗り始めて、3度塗り。
そして現状。
茶色!
塗っていない側面と比較したらかなり色が付いている。
いい具合に発色しているではないか。
仕込んですぐに使えることが判明!
時間を置いた柿渋も試してみたいので、残しつつ。
いろいろなものを試し塗りしてみよう。
仕込んですぐに使えるとの情報があるが。
本当に使えるのか試し中!
ちょうど良い木の板(まな板)があったのでこれに塗ってみた。
1週間前に塗り始めて、3度塗り。
そして現状。
茶色!
塗っていない側面と比較したらかなり色が付いている。
いい具合に発色しているではないか。
仕込んですぐに使えることが判明!
時間を置いた柿渋も試してみたいので、残しつつ。
いろいろなものを試し塗りしてみよう。
鹿に食べられて数が減ったヒマワリ。
品種名「ロシアンマンモス」。
生き残ったヒマワリは、名前のイメージとは違い小さいやつばかり。
そして、種が出来ずに枯れていった。
しかし、1本だけ名前ほどではないが成長したヒマワリ。
種が出来ていそうなので採種。
小ゾウぐらいのサイズ。
取り出した種は、なんだか軽いものばかり。
中身が入っているのは、ほんの少し。
今年は、採種できないと思っていたので少しは採れて安心。
来年は、採れた種でリベンジ!
来年こそは、「ロシアンマンモス」にふさわしい姿を見せてくれ!
仕込んだ時は、このぐらいの量。
今朝、蓋を開けたら・・・
水が増えていた!!
昨日の台風で蓋と甕の隙間から水が入ったようです。
このままだとかなり薄くなってしまう。
なので青柿を追加。
台風が来るときは、柿渋は待避させておくことを学んだ。
そういえば昨年、近所でカキノキを見つけていたことを思い出した。
見に行ったらまだ青柿だったので、今年の柿渋仕込み第三弾だな。
採っていいか隣の農家の方に聞いた。
青柿を採ってもいいですかと聞いたら、良いとのこと。
そして、渋を取るのかと聞かれた。
高齢の方と話すと、そういう会話ができて楽しい。
しかも、そのカキノキより渋が強いカキノキを教えて頂いた。
その世代の知識は、「ほど暮らし」に大いに活躍します。
早速、教えていただいた渋の強い柿を収穫!
小さい柿がブドウの房のようにたくさん実っている。
これは期待大の渋柿。
大量!しかもまだまだ木に実っている。
今回は、このくらいで。
渋をよく出すために包丁で細かく切る。
黒い粒がない柿。まさに渋柿。
第二弾の2倍ぐらいの量が仕込めた。
あとは2週間、混ぜ混ぜ。
今回、収穫したカキノキ以外にも近くに2本。
家の周辺に4~5本も渋柿がある。
来年からは、渋柿に困らなそう。
安定して柿渋を仕込めそうだ。
「ほど暮らし」では、甘柿より渋柿を欲します。
前回、出した味噌が無くなってきたので甕から取り出し!
昨年末に仕込んだ味噌たちも取り出し。
材料の違いや熟成期間の違いで色がこんなに違う。
やっぱり奥深い味噌。
塩が馴染んでなくて辛かったけど、今回舐めてみたら塩がきつくなく美味い!
味噌の取り出しは、夏の発酵後が良いことを学んだ。
今回取り出した味噌
以上の6種類。
味噌汁を食べるのが楽しくなるぞ。
今年の第二弾柿渋仕込みが完了!
2週間混ぜようと思ったけど、台風が近づいているので早めに作業。
途中はトロっとしていたがサラサラになってきた。
今回は柿渋になる気配があるので1滴でも多く回収するため。
重石を乗っけてみた。
しかし、いまいちだったので工夫が必要。
絞ったものを瓶へ。
900ml1本と720mlが2本できた。
瓶に入りきらず余ったので試しに何か塗ってみよう!
ちょうどいい、まな板があったのでこれに塗ろう。
今年の4月に庭で見つけたミツバアケビ。
1つ実がなっていた!
でも、まだ紫ではない。
昨年は、違うところでアケビは見つけたが種を蒔いただけで食べなかった。
しかし今年は、食べてみよう!
紫色になって開くまで、毎日確認しに行かねば。