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玄関横に置いてある石臼。

 

天板を置いて石臼テーブルになりましたが・・・。

スズメバチが巣をつくり。

結局、天板は室内で使用。

 

そういえば、この石臼。

移住後の冬に餅つきに使ってから未使用。

 

たまには使ってあげないとねー。

 

なので先日の柿渋仕込みの時に使いました。

杵を使って渋柿をつぶす。

なかなか使い勝手が良かった。

 

それから１０日ぐらいが経過した現在。

茶色い！

まー予想はしていましたが。

綺麗な柿渋色。

 

防腐、防カビ効果もあるみたいので次に使う時に洗えばいいかー。

今年も柿渋を仕込むかー。

 

では早速、渋柿を収穫しに。

これだけ？

５本の柿の木から手の届く範囲にあった青柿。

 

去年は、たっぷり籠いっぱい収穫できたのになー。

 

それに、家の前の甘柿畑にもあまり実がなっておらず。

イノシシの餌も少なし。

だから、最近うちにちょっかいをかけてくるのかー。

 

少ないけど仕込む。

今年の柿渋は、少量。

 

ということは、来年はたぶん大量。

来年は楽しみだ。

そういえば昨年、近所でカキノキを見つけていたことを思い出した。

見に行ったらまだ青柿だったので、今年の柿渋仕込み第三弾だな。

 

採っていいか隣の農家の方に聞いた。

 

青柿を採ってもいいですかと聞いたら、良いとのこと。

そして、渋を取るのかと聞かれた。

高齢の方と話すと、そういう会話ができて楽しい。

 

しかも、そのカキノキより渋が強いカキノキを教えて頂いた。

その世代の知識は、「ほど暮らし」に大いに活躍します。

 

早速、教えていただいた渋の強い柿を収穫！

小さい柿がブドウの房のようにたくさん実っている。

これは期待大の渋柿。

大量！しかもまだまだ木に実っている。

今回は、このくらいで。

渋をよく出すために包丁で細かく切る。

黒い粒がない柿。まさに渋柿。

第二弾の２倍ぐらいの量が仕込めた。

あとは２週間、混ぜ混ぜ。

 

今回、収穫したカキノキ以外にも近くに２本。

家の周辺に４～５本も渋柿がある。

来年からは、渋柿に困らなそう。

 

安定して柿渋を仕込めそうだ。

「ほど暮らし」では、甘柿より渋柿を欲します。

 

一週間前に仕込んだ今年第二弾の柿渋。

毎日２回のかき混ぜを欠かさず。

泡がブクブク！

そしてトロっとしている！

確か昨年の第二弾柿渋のトロっとしていたような気がする。

 

本物の柿渋を知らないが、粘度があるほうが柿渋っぽい。

いけるぞ柿渋！

２０１７年の柿渋仕込み第二弾！

 

庭に植わっているもう一本の柿の木。

移住したときは気づかなかったけど、昨年発見。

 

まだ青柿なのでこれで仕込もう！

たくさん採れた。

左の柿は第一弾を仕込んだときの柿。

右の柿が今回のやつ。小さめで先が尖っている。

柿の本の写真を見ていたら尖っているほうが渋柿っぽい。

 

切ってみたら。

右が第一弾の柿。黒い粒がありたぶん甘柿。

そして、間違いないでしょう。

左は今回の柿。黒い粒なしの渋柿！

 

早速、作業。細かく切って。

潰して水をそそぐ。

あとは２週間、毎日かき混ぜ。

 

今回の柿渋は、たぶん正解でしょう。

答えがわかるのは、３年後ですが。

柿渋用に渋柿をもらったが・・・

青くない。

捨てるのも勿体ないのでとりあえず仕込んでみた。

青くないとタンニンが水に溶けないみたいようだが。

本当かどうか実験です。