そういえば昨年、近所でカキノキを見つけていたことを思い出した。
見に行ったらまだ青柿だったので、今年の柿渋仕込み第三弾だな。
採っていいか隣の農家の方に聞いた。
青柿を採ってもいいですかと聞いたら、良いとのこと。
そして、渋を取るのかと聞かれた。
高齢の方と話すと、そういう会話ができて楽しい。
しかも、そのカキノキより渋が強いカキノキを教えて頂いた。
その世代の知識は、「ほど暮らし」に大いに活躍します。
早速、教えていただいた渋の強い柿を収穫！
小さい柿がブドウの房のようにたくさん実っている。
これは期待大の渋柿。
大量！しかもまだまだ木に実っている。
今回は、このくらいで。
渋をよく出すために包丁で細かく切る。
黒い粒がない柿。まさに渋柿。
第二弾の２倍ぐらいの量が仕込めた。
あとは２週間、混ぜ混ぜ。
今回、収穫したカキノキ以外にも近くに２本。
家の周辺に４～５本も渋柿がある。
来年からは、渋柿に困らなそう。
安定して柿渋を仕込めそうだ。
「ほど暮らし」では、甘柿より渋柿を欲します。
今年の第二弾柿渋仕込みが完了！
２週間混ぜようと思ったけど、台風が近づいているので早めに作業。
途中はトロっとしていたがサラサラになってきた。
今回は柿渋になる気配があるので１滴でも多く回収するため。
重石を乗っけてみた。
しかし、いまいちだったので工夫が必要。
絞ったものを瓶へ。
900ml１本と720mlが２本できた。
瓶に入りきらず余ったので試しに何か塗ってみよう！
ちょうどいい、まな板があったのでこれに塗ろう。
２０１７年の柿渋仕込み第二弾！
庭に植わっているもう一本の柿の木。
移住したときは気づかなかったけど、昨年発見。
まだ青柿なのでこれで仕込もう！
たくさん採れた。
左の柿は第一弾を仕込んだときの柿。
右の柿が今回のやつ。小さめで先が尖っている。
柿の本の写真を見ていたら尖っているほうが渋柿っぽい。
切ってみたら。
右が第一弾の柿。黒い粒がありたぶん甘柿。
そして、間違いないでしょう。
左は今回の柿。黒い粒なしの渋柿！
早速、作業。細かく切って。
潰して水をそそぐ。
あとは２週間、毎日かき混ぜ。
今回の柿渋は、たぶん正解でしょう。
答えがわかるのは、３年後ですが。
今年の柿渋仕込み完了。
布で絞ってあとは保管。
大きな甕で仕込んだので。
甕いっぱいと一升瓶１本＆醤油瓶２本も出来た。
甘柿っぽいのを使ったので柿渋になるだろうか。
３年後が楽しみだ。
まだ庭に青柿があるので第二弾を作ろうかどうか。