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引き続きエビヅル酵母で中種を仕込み中。

なんだけど…。

寒いせいか全然育たない（；＿；）

通常だったらもうこの容器の半分くらいまで増えるはずなのにな。

あきらめずにもう少し様子をみてみます。

エビヅル酵母液が使えそうだったので、試しにパンの中種をおこしてみましょう。

お湯で消毒した容器に強力粉とエビヅル酵母液を入れます。

発酵を促す為にちょっとハチミツも足してみた。

よく混ぜる。

怪しげな液体になった（笑）

天気悪いし家の中寒いけど、育つかな…？

９月末に仕込んだエビヅル酵母。

１０月に入っても全然変化が見られないので、今回は失敗かな～？と思って捨てることに…。

 

でも蓋を開けてみたら、かすかにシュワシュワしている？

あんまり膨らまなそうだけどダメもとでパン種おこしてみようかな？

腐敗臭もしてないし（＾＾；

先日、夫が見つけたヤマブドウらしき植物。

調べてみたところ「エビヅル」というブドウ科ブドウ属の植物らしい。

果実は生食可能らしいのでちょっと味見…

 

すっぱい！（×３×）

しかも果肉はほとんどなく、皮をむくとほぼ種！

でも言われてみればブドウの風味がするような？

この実で酵母おこせるかな～？なんて思ってみたり（＾＾）

てな訳で実験！

エビヅルの実を収穫。

 

実を洗って、煮沸した瓶に入れて、水をひたひたに入れる。

最近めっきり寒くなったんで発酵するかわからないけど、うまく酵母が育ったらプレッツェル作りたいな～♪