玄米味噌&麦味噌

今季の味噌仕込みが始まりました!

まずは、玄米味噌&麦味噌。

 

去年は黒豆味噌に挑戦。

今年は玄米麹を使った玄米味噌にしてみよう!

 

そして麦味噌は、去年の麦味噌を種味噌に使って菌を次の世代へ。

 

使用する大豆は同じなので途中まで同時に仕込みます。

火の前は暖か。寝てしまいそう。

 

よく混ぜて詰めていきます。

土間での作業は、寒い!

火の前以外は、全然暖かくない。

 

・玄米味噌

 

・麦味噌

 

見た目は同じだけど味は、全然違います!

出来上がりが楽しみ!

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