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昨日に引き続き。

今日も鹿の脚をもらいました。

 

昨日の脚もまだ３本、手つかずの状態。

 

鹿の脚を横目で見つつ。

今日は鹿の骨でスープを取ってみました。

３時間ぐらい超弱火で煮る。

 

煮鹿の余ったタレを加えて中華風スープに。

なかなか美味いです。

 

次回は長時間煮てみるか。

先日、家の近くに箱罠を仕掛けている猟師さんに。

 

小さい鹿か猪が捕まったら欲しいですと頼んでいた。

（解体するのが面倒で小さいのは廃棄しているらしい）

 

そしたら早速。

罠にかかって仕留められた鹿を持ってきてくれました。

内臓を抜かれた鹿が玄関前に！

 

解体は調べて自分でやろうかなと思っていましたが。

猟師さんはナイフをとりだし。

持ってきたついでに解体も教えてくれました！

 

鹿は、足とロースを主に食べるそうで。

皮の剥ぎ方と足とロースの取り外し方を教えてくれました！

サクッと終わりました。

さすが猟師さん！

 

そして今日はやることがあったので、足は土間に放置。

夜の土間は、冷蔵庫以下なので・・・

明日いろいろしようと思います。

 

ロースは、燻製にしようかな。

とりあえず塩を振り、続きは明日以降。

 

鹿肉を見ていたら少し食べたくなった！

超新鮮な肩肉を少し焼いてみた。

かたかったけど肉を食べている感じ。

顎が丈夫になりそう。

味付けせずそのまま食べました。

 

長期間、鹿肉を楽しめそうです。

次回は、自分で解体できるようにイメトレだな。