梅雨の湿気には勝てなかった。
肉が乾いてようが、塩分が強かろうが、煤が沢山ついてようが。
梅雨の湿気た土間ではムリだった。
梅雨が明けて晴れの日が続いていますが、梅雨を越せずカビだらけ。
やっぱり湿度の高いところでは、干し肉は難しいですな。
タグ: 干し肉
干し肉を水に漬ける
真っ黒でかなり硬くなってきた。
包丁を強く押さないと切れないほどに。
噛み切れるのか？
そうだ！
水に漬けて、ふやかしてみよう。
干し椎茸などを戻す感じで。
肉を水に漬けて置くことなんてなかったので、なんか面白い。
そして、カリカリに炒めて。
干し肉カルボナーラに！
かなりの塩で干し肉にしていたので、前回作ったときは塩辛かったけど。
今回は、水に漬けたので塩が抜けて、塩辛くなくいい感じになった。
それに硬さも、ほどよく。
この干し肉を食べると市販のジャーキーは、かなり柔らかいと思う。
干し肉を水に漬けて、塩抜き＆ふやかし。
ありだな。
鹿肉と色ん菜ペペロンチーノ
前回は鹿肉をミンチにしてボロネーゼを作ってみました。
今回は火棚に吊るしている干し鹿肉でペペロンチーノに挑戦。
干し肉に塩が付いているので、今回はあまり調味ぜず。
のびのび自然畑さんの色んな菜を一緒に炒めて、色ん菜ペペロンチーノにします♪
完成♪
シンプルで美味しい（＾▽＾）
鹿肉使えるじゃん！！
干し肉
晴れたので天日干し！
S字フックに肉を引っかかて庭へ。
今日はなんだかトンビが多く飛んでいるなー。
まさかこの干している肉が目当て？
そして、表面が乾いたら火棚へ。
あとは燻されるのを気長に待つだけ。