先日、家の近くに箱罠を仕掛けている猟師さんに。
小さい鹿か猪が捕まったら欲しいですと頼んでいた。
（解体するのが面倒で小さいのは廃棄しているらしい）
そしたら早速。
罠にかかって仕留められた鹿を持ってきてくれました。
内臓を抜かれた鹿が玄関前に！
解体は調べて自分でやろうかなと思っていましたが。
猟師さんはナイフをとりだし。
持ってきたついでに解体も教えてくれました！
鹿は、足とロースを主に食べるそうで。
皮の剥ぎ方と足とロースの取り外し方を教えてくれました！
サクッと終わりました。
さすが猟師さん！
そして今日はやることがあったので、足は土間に放置。
夜の土間は、冷蔵庫以下なので・・・
明日いろいろしようと思います。
ロースは、燻製にしようかな。
とりあえず塩を振り、続きは明日以降。
鹿肉を見ていたら少し食べたくなった！
超新鮮な肩肉を少し焼いてみた。
かたかったけど肉を食べている感じ。
顎が丈夫になりそう。
味付けせずそのまま食べました。
長期間、鹿肉を楽しめそうです。
次回は、自分で解体できるようにイメトレだな。
