「菌」 今年の正月に書いた書初め。 「菌」。 今年を振り返ると・・・ 様々な微生物の力を借りて発酵食品作りに挑戦！ ダイコン葉乳酸発酵漬け、ぬか漬け、味噌、沢庵漬け、パン あと柿渋も仕込んだな～。 そして、今年最後の仕込みは。 「醤油麹」と「塩麹」。 うちは寒いので熟成に時間がかかるので、移住フェア（1/17）から帰ってきたころから使えそうだ。 来年もたくさんの発酵食品作りに挑戦しよう！ よろしく微生物たち！！ あっ！ そういえば来年は、旧暦正月（2/8）をメインに祝うのであった！ 旧暦では今日はまだ１１月２１日。
