ザワークラウトが食べたくなった。
酢漬けじゃないくて、しっかりと発酵させたやつ。
早速、仕込み。
・キャベツ500g
・裳掛の塩15g
・ローリエ、コショウ、トウガラシ
自家製は、塩とローリエとトウガラシ。
キャベツ育てるのは難しそうなので今後検討が必要。
あとは、暖かいところで１週間。
どんどん増えてくれ乳酸菌たち。
今回は、重石式ではなくスクリュー瓶式で仕込んでみました。
タグ: 発酵食品
カスピ海ヨーグルト
昨晩は、激しい雷雨。
外がピカピカしていました。
そして本日は、激しい風。
扉がガタガタしています。
天候は荒れていますが、室内は快適。
昨日から仕込んでいるカスピ海ヨーグルトはどうかな。
カスピ海ヨーグルトの種菌を貰ったので早速使用。
やり方を見てみたら温度は、20℃から30℃。
室内は20℃ちょっと。
常温でもいけそうなので、牛乳と種菌を混ぜて室内に放置。
そして24時間たった本日。
無事に固まっている。
トロっとしたヨーグルトで美味しい！
作ったカスピ海ヨーグルトを数回かは種菌にできるようなのでまた増やそう。
