ダイコン葉の乳酸発酵漬を仕込む

ダイコンや菜っ葉をたくさん貰った！

 

ダイコンの葉っぱが大量にあるので、漬物にしよう！

で、せっかくなので浅漬けではなく本漬けにしよう！

乳酸発酵させた漬物のほうが好みで乳酸菌もとれるから。

 

ダイコンの根の部分は味噌汁やぬか漬けにするので切り離す。

 

洗って甕に塩と一緒に投入！

【材料】・ダイコンの葉　2kg　・塩 60g（葉の3％）　・唐辛子2本

 

重石（2kg）をして仕込み完了！

 

そして１ヶ月以上発酵させる！完成が楽しみだ！