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換気と蒸し大豆

雨が降って湿気そうだったので換気のため薪ストーブ。

＆。

薪ストーブの上で蒸し大豆。

いい具合に蒸しあがりました。

とりあえず小分けして冷凍。

そして、部屋は薪ストーブの吸引力でカラッとしています。

梅雨時は、カビ対策に薪ストーブだな。

ついでに蒸し大豆。

赤味噌と割烹着その２

今季最後の味噌仕込み。

前回、子供割烹着を着たものの長着の裾などが守れていなかった。

なので今回は、割烹着＋もんぺ。

完璧。

来季からはこのスタイルだな。

赤味噌と割烹着

今日は赤味噌仕込み。

屋根裏にあった蒸し器を掘り出してきて大豆を蒸す。

薪ストーブだと吹きこぼれると大変なので囲炉裏のように豪快に蒸せない。

暖房がてら約５時間蒸す。

そして、子供割烹着の出番だ。

大豆を潰すのが楽しいようです。

こねるのも楽しそう。

割烹着にたくさん味噌が付きましたが中の着物は無事でした。

割烹着すごい。

蒸し大豆

今季は薪ストーブで大豆を蒸そうと考えている。

うまくできるか試しに大豆を蒸してみるか。

昨冬の味噌仕込みで余った大豆。

これを蒸してみよう！

だが全然柔らかくならない。

考えられるのは。

１、蒸気があまり強くない（火力を強めると下の水が吹きこぼれるので）

※土間のように豪快に沸かせない。

２、豆が古い（水につける時間が短った）

とりあえず長時間蒸せば柔らかくなるだろうと考え５時間ほど蒸してみた。

結果、十分柔らかくなった。

ホクホクして美味しい蒸し大豆。

薪ストーブでも問題なく大豆を蒸せそうです。

蒸しパン

初めての蒸しパンに挑戦！

いろいろレシピを調べたけど、材料の分量はサイトによってバラバラ。

まぁ、適当に混ぜて蒸せば大丈夫でしょ(笑)

そうだ！蒸したかぼちゃがあるから、それも入れてみよう♪

で、適当に混ぜて蒸してみた。

なんか全然膨らまないけど大丈夫かな？

多めに３０分くらい蒸したけど…なんだか表面がベチョベチョ。

蓋に布巾を噛ませた方が良かったのかな？それともかぼちゃを入れすぎたか？

うーん。今回は失敗かな。

初めて作るんだからプレーンにしておけば良かった(^∀^；)

またリベンジしよう。

肉まん

最近、蒸し器が大活躍。

今回は前々から作ってみたかった肉まんに挑戦。

まずは生地からこねこね。一次発酵させてる間に具を作ります。

豚挽き肉と長ネギとチンゲン菜、あと庭でとれた椎茸も使いましょう♪(^-^)

それと、すりおろし生姜、醤油、酒、オイスターソース、胡麻油、塩、こしょう、片栗粉…材料多いな(-_-;)

一次発酵が終わった生地を切り分け、丸めてまた休ませる。

生地を麺棒で伸ばして具を包む。

動画サイトで包み方予習したけど、やっぱり分からん！(笑)

蒸し器に並べて２０分くらい蒸す。

蒸す前はちょっと小ぶりな肉まんだなって思ったけど、蒸し上がったらめっちゃ膨らんだ！！

割ってみましょう♪

湯気でカメラが曇る(笑)

中までしっかり火が通って無事完成！

アツアツの蒸したて頂きま～す♪

おぉ！ちゃんと肉まんの味だ！！( ≧∀≦)美味しい！

生地を作るのが面倒くさいけど、今度は餡まんとかピザまんにも挑戦してみたいな(*^-^*)