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今季最後の味噌仕込み。

前回、子供割烹着を着たものの長着の裾などが守れていなかった。

なので今回は、割烹着＋もんぺ。

完璧。

来季からはこのスタイルだな。

今日は赤味噌仕込み。

屋根裏にあった蒸し器を掘り出してきて大豆を蒸す。

薪ストーブだと吹きこぼれると大変なので囲炉裏のように豪快に蒸せない。

暖房がてら約５時間蒸す。

そして、子供割烹着の出番だ。

大豆を潰すのが楽しいようです。

こねるのも楽しそう。

割烹着にたくさん味噌が付きましたが中の着物は無事でした。

割烹着すごい。

昨日は恒例の味噌仕込み。

そして今季は１種類のみ。

赤味噌。

我が家の一番人気の豆が多い味噌。

今まで赤味噌を仕込んだ時の約2.5倍量をまとめて仕込む。

蒸し器も２段重ね。

甕２個分。

あわせて約9kgできました。

恒例の味噌仕込み。

今回は我が家の一番人気の豆が多い赤味噌。

段取りはいつも通り。

ちびっ子も仕込む味噌を触ってみた。

大きくなったら一緒に混ぜて団子にして味噌仕込み。

この味噌は２年後ぐらいに食べるから味噌汁にしてちびっ子も食べられる。

今回は蒸した後にサツマイモの蒸かし芋。

ねっとりして美味かった。

年が明けたらもう一種類の味噌仕込み。

恒例の味噌仕込み。

今年は２種類の味噌づくり。

昨冬と一昨冬とたくさん仕込んでまだまだもちそうなので今年は２種類だけ。

定番の赤味噌と自家製塩の味噌。

昨日は赤味噌を仕込みました。

一昨冬から大豆を蒸して加熱。

蒸したほうが美味しい気がする大豆。

それに吹きこぼれないので加熱しやすいし。

味噌用とは別の大豆も一緒に蒸して豆カレーに。

慣れた手つきで甕に投入。

赤味噌は塩分が多いのでカビにくい。

豆の味が濃いので我が家の一番人気。

発酵に時間がかかるので食べられるのは１年後。

楽しみだなー。

乳酸菌をとりたくなったのでザワークラウト。

最近、ぬか床の調子が悪いので・・・。

酸っぱいのが出来たらぬか床に足して復活させよう。