先月シャインマスカットを頂いたので、それを使って酵母液作ってみました。
さすがに実を使うのはもったいないので、シャインマスカットの皮で作ります。
仕込みから8日くらいかな？良い感じにシュワシュワ泡が出てきました♪
次はこの酵母液と小麦粉を混ぜて元種作り。
元種作りは３日掛かります。
元種が出来上がったら天然酵母パン作るぞ〜(^^)q
シャインマスカット酵母
タグ: 酵母液
エビヅル酵母 その４
エビヅル酵母 その３
エビヅル酵母液が使えそうだったので、試しにパンの中種をおこしてみましょう。
お湯で消毒した容器に強力粉とエビヅル酵母液を入れます。
発酵を促す為にちょっとハチミツも足してみた。
よく混ぜる。
怪しげな液体になった（笑）
天気悪いし家の中寒いけど、育つかな…？
エビヅル酵母 その２
１０月に入っても全然変化が見られないので、今回は失敗かな～？と思って捨てることに…。
でも蓋を開けてみたら、かすかにシュワシュワしている？
あんまり膨らまなそうだけどダメもとでパン種おこしてみようかな？
腐敗臭もしてないし（＾＾；
ヤマモモ酵母 その５
まだまだ続くよ！ヤマモモ酵母の観察日記（笑）
引き続きヤマモモ酵母を使ってパンの中種を作ります。
中種作り1回目はあまり発酵せず。とりあえず冷蔵庫で一晩寝かせて、２回目。
１回目に全粒粉とヤマモモ酵母液を足して良く混ぜます。
仕込み開始の所にマスキングテープを貼って、暖かいところに放置。
でも我が家は涼しいので今回は瓶をお腹に抱えてみました（笑）
まるで親鳥のように（＾◇＾）
すると！
今回は膨らみましたよ！
２倍膨らんだところでまた冷蔵庫で寝かせ、３回目。
全粒粉と水を足して良く混ぜ、暖かい所へ放置。
外出する用事があったので、今回は縁側に置いて放置。
帰ってきたら順調に膨らんでました♪良い感じに育ってますね！
ヤマモモ酵母 その４
ヤマモモ酵母液が良い感じにシュワシュワしてきたので、今日はパンの中種作り。
煮沸消毒した瓶に全粒粉とヤマモモ酵母液を入れて混ぜ、暖かいところへ置く。
うまくいけば２倍くらいに膨らむはず！
膨らむはずなんだけど…
待てど暮らせど変化がない（；＿；）
マスキングテープを貼った部分が仕込み始めのライン。
このラインより上にあがるはずなんだけどな。。。
まさか家の中が涼しいから発酵しないのか！？
まさか失敗なのか！？（；△；）