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引き続きエビヅル酵母で中種を仕込み中。

なんだけど…。

寒いせいか全然育たない（；＿；）

通常だったらもうこの容器の半分くらいまで増えるはずなのにな。

あきらめずにもう少し様子をみてみます。

エビヅル酵母液が使えそうだったので、試しにパンの中種をおこしてみましょう。

お湯で消毒した容器に強力粉とエビヅル酵母液を入れます。

発酵を促す為にちょっとハチミツも足してみた。

よく混ぜる。

怪しげな液体になった（笑）

天気悪いし家の中寒いけど、育つかな…？

お待たせ！

いよいよパンを作るよ！＼（゜▽゜*）／

 

強力粉・きび糖・裳掛の塩・ヤマモモ酵母で作った中種・水・バターを混ぜ合わせてコネコネ。

引っ張って生地が伸びるくらいになるまで捏ねます。

丸くまとめてラップをし、２８℃くらいの所に置いて一次発酵させます。

今日も我が家は涼しいので、ボウルをお腹に抱えてみたり、縁側の座布団に置いてみたり…暖かい所を探します（笑）

５時間後…。

 

ちょっと膨らんだかな？

生地のガスを抜いて丸めなおし、今度は濡れ布巾を掛けて二次発酵。

２時間後…。

 

生地を２つに分けて、丸めなおして、２０分ベンチタイム。

調べたレシピにベンチタイムって書いてあるけど、ベンチタイムって何だ？笑

とりあえず２０分休ませます（＾＾；

 

平らに伸ばしてガスを抜き、丸く成形して型に入れます。

最終発酵。

８０分寝かせたら、いよいよ焼きます！

 

記事が長くなってしまうので続きはまた明日～（´▽｀）ノ

まだまだ続くよ！ヤマモモ酵母の観察日記（笑）

 

引き続きヤマモモ酵母を使ってパンの中種を作ります。

中種作り1回目はあまり発酵せず。とりあえず冷蔵庫で一晩寝かせて、２回目。

１回目に全粒粉とヤマモモ酵母液を足して良く混ぜます。

 

仕込み開始の所にマスキングテープを貼って、暖かいところに放置。

でも我が家は涼しいので今回は瓶をお腹に抱えてみました（笑）

まるで親鳥のように（＾◇＾）

 

すると！

今回は膨らみましたよ！

 

２倍膨らんだところでまた冷蔵庫で寝かせ、３回目。

全粒粉と水を足して良く混ぜ、暖かい所へ放置。

外出する用事があったので、今回は縁側に置いて放置。

 

帰ってきたら順調に膨らんでました♪良い感じに育ってますね！

ヤマモモ酵母液が良い感じにシュワシュワしてきたので、今日はパンの中種作り。

煮沸消毒した瓶に全粒粉とヤマモモ酵母液を入れて混ぜ、暖かいところへ置く。

うまくいけば２倍くらいに膨らむはず！

 

膨らむはずなんだけど…

待てど暮らせど変化がない（；＿；）

マスキングテープを貼った部分が仕込み始めのライン。

このラインより上にあがるはずなんだけどな。。。

 

まさか家の中が涼しいから発酵しないのか！？

まさか失敗なのか！？（；△；）