ハツカダイコンを蒸してみた。
蒸しハツカダイコン
タグ: 蒸し器
換気と蒸し大豆
雨が降って湿気そうだったので換気のため薪ストーブ。
＆。
薪ストーブの上で蒸し大豆。
いい具合に蒸しあがりました。
とりあえず小分けして冷凍。
そして、部屋は薪ストーブの吸引力でカラッとしています。
梅雨時は、カビ対策に薪ストーブだな。
ついでに蒸し大豆。
次は何を蒸そうか
子供が大好きな、蒸かし芋。
そろそろサツマイモの時期も終了。
次は何を蒸そうか。
赤味噌と割烹着その２
赤味噌と割烹着
今日は赤味噌仕込み。
屋根裏にあった蒸し器を掘り出してきて大豆を蒸す。
薪ストーブだと吹きこぼれると大変なので囲炉裏のように豪快に蒸せない。
暖房がてら約５時間蒸す。
そして、子供割烹着の出番だ。
大豆を潰すのが楽しいようです。
こねるのも楽しそう。
割烹着にたくさん味噌が付きましたが中の着物は無事でした。
割烹着すごい。
蒸し大豆
今季は薪ストーブで大豆を蒸そうと考えている。
うまくできるか試しに大豆を蒸してみるか。
昨冬の味噌仕込みで余った大豆。
これを蒸してみよう！
だが全然柔らかくならない。
考えられるのは。
１、蒸気があまり強くない（火力を強めると下の水が吹きこぼれるので）
※土間のように豪快に沸かせない。
２、豆が古い（水につける時間が短った）
とりあえず長時間蒸せば柔らかくなるだろうと考え５時間ほど蒸してみた。
結果、十分柔らかくなった。
ホクホクして美味しい蒸し大豆。
薪ストーブでも問題なく大豆を蒸せそうです。
蒸しパン
初めての蒸しパンに挑戦！
いろいろレシピを調べたけど、材料の分量はサイトによってバラバラ。
まぁ、適当に混ぜて蒸せば大丈夫でしょ(笑)
そうだ！蒸したかぼちゃがあるから、それも入れてみよう♪
で、適当に混ぜて蒸してみた。
なんか全然膨らまないけど大丈夫かな？
多めに３０分くらい蒸したけど…なんだか表面がベチョベチョ。
蓋に布巾を噛ませた方が良かったのかな？それともかぼちゃを入れすぎたか？
うーん。今回は失敗かな。
初めて作るんだからプレーンにしておけば良かった(^∀^；)
またリベンジしよう。
肉まん
最近、蒸し器が大活躍。
今回は前々から作ってみたかった肉まんに挑戦。
まずは生地からこねこね。一次発酵させてる間に具を作ります。
豚挽き肉と長ネギとチンゲン菜、あと庭でとれた椎茸も使いましょう♪(^-^)
それと、すりおろし生姜、醤油、酒、オイスターソース、胡麻油、塩、こしょう、片栗粉…材料多いな(-_-;)
一次発酵が終わった生地を切り分け、丸めてまた休ませる。
生地を麺棒で伸ばして具を包む。
動画サイトで包み方予習したけど、やっぱり分からん！(笑)
蒸し器に並べて２０分くらい蒸す。
蒸す前はちょっと小ぶりな肉まんだなって思ったけど、蒸し上がったらめっちゃ膨らんだ！！
割ってみましょう♪
湯気でカメラが曇る(笑)
中までしっかり火が通って無事完成！
アツアツの蒸したて頂きま～す♪
おぉ！ちゃんと肉まんの味だ！！( ≧∀≦)美味しい！
生地を作るのが面倒くさいけど、今度は餡まんとかピザまんにも挑戦してみたいな(*^-^*)
ふかし芋
今季は赤味噌のみ
昨日は恒例の味噌仕込み。
そして今季は１種類のみ。
赤味噌。
我が家の一番人気の豆が多い味噌。
今まで赤味噌を仕込んだ時の約2.5倍量をまとめて仕込む。
蒸し器も２段重ね。
甕２個分。
あわせて約9kgできました。