２か月前に収穫した八房唐辛子が乾燥してきた。
まずは一味にしてみよう！
試しに６本。
ヘタ取って種取って。
移住前にリサイクルショップで買ったミルサーで粉に。
いい感じに一味唐辛子になった。
香りを嗅いでみたら強烈！
粉にしたてはいい香り。
嗅ぐだけで汗が出てきそう。
そういえば山椒があったな。
ということで二味にしてみよう。
試しにこのくらい。
同じくミルサーで粉に。
山椒の香りのほうが強い気がした。
一味と二味が出来た。
見た目はほぼ同じ。
香りはぜんぜん違う。
晩御飯を食べてしまったので明日、何かにかけてみよう。
このまま、なめるのは恐ろしい・・・。
ついでに唐辛子の種も採種できたので来年も植えよう！
生の唐辛子がたくさん出来たの何を作ろうか。
そうだ！寒さも吹っ飛ぶホットソース！
酢も塩もあるので問題なし。
とりあえず収穫。65g。
大きいのは乾燥させるので細かいのを選ぶ。
中のワタと種を取り除いて。
裳掛の塩1.5gを加えて。
細かく切ってすり潰す。
素手でやったので指先がヒリヒリ。
でも今日は涼しいので手が温まる。
そして酢を加えて仕込み終了。
数年前に作ったときは、鉄の蓋の瓶に入れてしまい。
熟成が終わったころには蓋が錆び錆び。
今回は、反省点をいかしてシリコンの蓋を使ったので問題なし。
数週間、熟成させたら完成。
試しに数滴、ご飯にかけて食べてみたら・・・
辛い！美味い！
熟成されるまでに食べてしまいそうです。
涼しくなってきたので唐辛子味噌鍋で温まった。
庭で育った八房唐辛子を入れてみた。
３本入れてみましたがそんなに辛くなかったので次はもう少し増やしてみようかな。
味噌鍋は、野菜を切って煮込むだけなので手軽。
この冬、活躍しそうな食事です。
八房唐辛子が赤くなってきた！
真っ赤になっているのを試しに収穫。
鮮やかな自然の赤色。
来年まで唐辛子は買わなくて良さそう。
乾燥させるために紐で括ってみた。
いい感じ！
トウガラシに何かのっていると思ったら・・・
トカゲ！
虫でも狩っていたのか？
そういえば今日は、旧暦７月７日。
七夕！
夏の大三角形でもみようかな。
庭に植えている唐辛子。
なんかスッキリ！
あれっ
先が食われている！
おそらく鹿だな！
もう少したっていれば激辛の実が出てきていたのに。
こんなにも近くにいるのに移住してからまだ姿を見ていないなー。
たぶん鹿は忍者ですね。
