ボルシチ

先日頂いたビーツでボルシチを作ってみました。

ビーツ初めて使うけど、本当に真っ赤なんだね!

手も包丁も真っ赤!これはもう事件です(笑)

念の為まな板にシートを貼っておいて良かった(^^;

ボルシチのレシピを調べてみるとお肉は牛肉を使うみたい。

うーん…。牛肉はお高いので、いつぞやに解体した鹿肉を使う事にします。

野菜とお肉とハーブをお鍋にブチ込んで、囲炉裏の熾火でコトコト煮込む。

怪しげな色(笑)

はい!完成!

無駄に余白の多いスープ皿によそってみました。

赤色というかショッキングピンクだね。

本当はサワークリームを添えるらしいんですが、他に用途が無さそうなので買いませんでした。

ハーブの香りが効いてて、いかにも「外国のスープ」って感じ(^q^)

鹿肉は下茹でしてから使ったので、ホロホロ柔らかくて美味しかったです♪

レタス炒飯

先日、近所を散歩していたら畑作業中の地域の方からレタスを2玉も頂きました(^^)

新型コロナウィルスの影響で野菜の卸し先が休業中で、野菜の販売が出来なくて困っているそうです…。

行き場を失ったレタス…美味しく頂きます(;_;)

レタス炒飯にしてみました。肉は鹿のミンチを使用。

やっぱこれだね!囲炉裏の火で作る炒飯はパラパラで美味しい!!

鹿肉でミートタルト

鹿肉が冷凍庫を占拠してるからどんどん使わなくては!

今日は鹿肉を使ってミートタルトを作りました。

タルト生地はサクサクにしたかったので先に焼いておきました。

中に入れる具は、鹿肉、玉ねぎ、じゃがいも、舞茸、人参、ニンニク、トマト。

炒めて、コンソメ、しお、コショウで味付け。タルト生地に詰めて、チェダーチーズを散らして、180度のオーブンでチーズが溶けるまで焼く。

完成!

サクサクでウマウマ(*^o^*)

鹿肉つくね

最近、鹿ひき肉をどう調理するか考え中。

今回は、つくねにしよう。

包丁でよく叩き、塩麹を入れてよく捏ねる。

手が汚れるから今まで、ひき肉料理はスプーンで混ぜるだけだった。

でも塩を入れて粘りが出るまで捏ねると美味しさが全然違うことに気づく。

捏ねるの重要。

高野豆腐と炒めた玉ねぎを加えて、茹でてタレを絡めたら完成。

もはや鹿肉の臭みや硬さの気配なし。

現時点で鹿肉の調理方法は、ひき肉がベスト。

鹿肉ミートソース

夫が鹿肉をミンチにしてくれたので、それを使ってミートソースを作ってみた。

ミンチに塩麹とタマネギとワインを混ぜて一晩寝かせたので柔らかくなってるはず。

塩麹が入っているのを忘れていて、うっかり醤油で味付けしたから少し濃い味に仕上がりました(^^;

スパゲッティにのせて完成!

美味し!牛肉と何ら変わらない味!