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今年も柿渋仕込んでみました。

去年は９月に入ってからの仕込みだった。

黄色くなっているものを使用したが今年は青々したのを使用。

包丁でざく切りにして水に浸す。

朝晩２回のかき混ぜ。

２日目には、すでにブクブクと発酵しだす。

 

今日で３日目。

ブクブクが増えてきた！

りんご酵母で作った元種でパンを焼いてみたが・・・

 

まったく気泡がないわけではないが、あまり膨らまず小麦粉の塊のようになった！

そもそも元種が１回目と３回目がほぼ膨らまなかったので原因か？

（２回目だけ２倍に膨らんだ）

 

結構食べたあとの写真。

見た目は天然酵母パンのよう。

酸味があり、かすかにりんごの香りがして味は美味しかった！

 

パンとはこんなものか？

市販のパンが添加物で不自然に膨らんでるのではないか？

 

再度挑戦してみよう！

最近、酵母増やしにはまっている。

柿酵母。

蓋を空けたら泡が噴き出した。

「ぶどう」「りんご」「かき」と試した結果。

かきが一番噴き出した。

ちなみに酵母の増やし方は、「COBO」という本を参考に作っています。

元種を起こして２日目。

 

１日目は、りんご酵母液50g、強力粉60g。

全然膨らまず・・・朝仕込んだ量とほぼ同じ。

 

２日目は、りんご酵母液50g、強力粉70g。

夕方みたら朝仕込んだのから２倍に膨らんでるではないか！

（朝仕込んだ位置に輪ゴム。）

確かに今日は暖かかった！

 

明日は元種おこし最終日。

天気予報は「晴れ」。

瓶一杯に膨らむことを期待！

「りんご酵母」がシュワシュワしてきたので天然酵母パンを試してみることにした。

 

まずは「元種」。

酵母液50gと強力粉60gを混ぜて。

瓶に入れて。

暖かい縁側に置きました。

 

はたして上手く膨らむだろうか？

そもそも作り方は正しいのか？

仕込んで２週間。

冷蔵庫で１週間、常温で１週間。

かなりシュワシュワしている！蓋を開けたらあふれんばかりの泡。

 

 

常温に出して数日は、置き場所も台所で気温も涼しかったのであまりシュワシュワしなかった。

昨日と今日は、暖かい縁側に置いたのが正解でした。

 

あとは冷蔵庫へ入れて保管。

自家製酵母パンを作ってみようかなー

 

いただいたブドウがまだまだあるので「自家製ブドウ酵母」をつくってみようかと。

【材料】ブドウ２房、水

ブドウを洗って煮沸消毒した瓶へ投入！

まずは冷蔵庫へ１週間。

青柿を漬けてから２日目。

ブクブクと泡が出始めてきた！酵母が元気に発酵中！

朝夕２回、かき混ぜ。

つづく。