タグ: 柿

柿渋第二弾を仕込んで７日目。

仕込んで４日目ぐらいは泡が凄かった。

今朝みたら泡はほとんど消えていた。

この前ちょうどよい甕を貰ったのでそこへ保存しよう。

手拭いで濾したらこんな感じ。

若干とろみがついている。

香りは全然臭くない。

第二弾は、大量にできた。

昨日、防災訓練＆バーベキューに参加。

そこで地域の方に、どこかに柿ありますかと聞いてみたところ・・・

本日、たくさんの青柿をいただいた！

早速、柿渋を仕込む。

厚手のビニール袋にいれて棒で叩いて潰す。

何に入れて発酵させようかな。

いいのがある！

空き家掃除で貰った大きな甕。

そこへ水と一緒に投入！

あとは１週間、１日２回混ぜるだけ。

今年２回目の柿渋仕込み。

ちなみに第一弾は、６日前に仕込み。

現在は、こんな感じに発酵中！

明後日ぐらいに濾そうかな。

最近、酵母増やしにはまっている。

柿酵母。

蓋を空けたら泡が噴き出した。

「ぶどう」「りんご」「かき」と試した結果。

かきが一番噴き出した。

ちなみに酵母の増やし方は、「COBO」という本を参考に作っています。