寝る前にパン生地を捏ね、冷蔵庫で低温発酵。翌朝に成形して二次発酵して焼成します。
冷蔵庫で発酵するのかなぁ？と少し疑ってたけど、しっかり膨らんでいました！
発酵具合も良好。
生地を常温に戻すためガス抜き、丸めなおして室温に１時間ほど置きます。
三等分して丸め、１５分休ませます。
麵棒で伸ばし、畳んでクルクル巻く。綴じ目を下にして型に詰める。
４０度で１時間二次発酵。
めっちゃ膨らんだ！膨らみすぎ？これ上だけ焦げるんじゃ…？（・・；）
２１０度に予熱したオーブンで２５分焼く。
焼いてる途中ものすごい焦げた臭いがして、確認したらやっぱり焦げてた（＞□＜。）
蓋して焼けばよかった…。
一応焼けたけど、焦げてるし底の部分に空洞ができちゃったし、初めて作った食パンは失敗でした～。
でも生地の質感は良い感じ、ふわふわモチモチ♪食感だけは１００点満点（笑）
味はビックリするくらい味がなかった。小麦の味も、バターの味もない。甘みも塩味もない。何でだ？（゜〇゜；）
安い小麦粉使ったから？（笑）
う～ん…。一筋縄ではいかないパン作り。また挑戦してみよう。
急に思い立って寝る前にパン作り開始（笑）
パン生地って何か可愛いよね(*^^*)
さて、上手く出来るかな～？
簡易かまどの中がいい具合に熱がこもってる。パン焼けそう♪
焼き網が無かったのでケーキクーラーで代用。
表面がいい感じに焼けたので食べてみる。
中までカリカリに焼けて、もはやラスクだった（笑）
今日はもかけガーデンマルシェでした（＾＾）
回覧板でチラシを回したお陰か、朝から沢山のお客さんが来てくれて嬉しかったです♪
今回は、岡山市の福祉施設が運営するパン工房「スピカ」さんが色んな種類のパンを販売してくださったので、地域の方々も大喜びです。
私も食パンを買わせていただきました（*＾▽＾*）
のびのび自然畑さんの無農薬お野菜。
赤いオクラが気になりますな（゜０゜*）
私はいつも通りのカラフルな雑貨を販売。
マルシェ直前に大急ぎで作ったがま口コインケースは何とか数点だけ間に合いました（＾＾；
読書の秋ということで文庫本サイズのブックカバーも数点出品。
今回は休憩スペースも作り、お客さんもまったり会話ができて良かったです（＾０＾）
今年のマルシェは今回で終了。次回は来年の春頃ですかね～。
お待たせ！
いよいよパンを作るよ！＼（゜▽゜*）／
強力粉・きび糖・裳掛の塩・ヤマモモ酵母で作った中種・水・バターを混ぜ合わせてコネコネ。
引っ張って生地が伸びるくらいになるまで捏ねます。
丸くまとめてラップをし、２８℃くらいの所に置いて一次発酵させます。
今日も我が家は涼しいので、ボウルをお腹に抱えてみたり、縁側の座布団に置いてみたり…暖かい所を探します（笑）
５時間後…。
ちょっと膨らんだかな？
生地のガスを抜いて丸めなおし、今度は濡れ布巾を掛けて二次発酵。
２時間後…。
生地を２つに分けて、丸めなおして、２０分ベンチタイム。
調べたレシピにベンチタイムって書いてあるけど、ベンチタイムって何だ？笑
とりあえず２０分休ませます（＾＾；
平らに伸ばしてガスを抜き、丸く成形して型に入れます。
最終発酵。
８０分寝かせたら、いよいよ焼きます！
記事が長くなってしまうので続きはまた明日～（´▽｀）ノ
まだまだ続くよ！ヤマモモ酵母の観察日記（笑）
引き続きヤマモモ酵母を使ってパンの中種を作ります。
中種作り1回目はあまり発酵せず。とりあえず冷蔵庫で一晩寝かせて、２回目。
１回目に全粒粉とヤマモモ酵母液を足して良く混ぜます。
仕込み開始の所にマスキングテープを貼って、暖かいところに放置。
でも我が家は涼しいので今回は瓶をお腹に抱えてみました（笑）
まるで親鳥のように（＾◇＾）
すると！
今回は膨らみましたよ！
２倍膨らんだところでまた冷蔵庫で寝かせ、３回目。
全粒粉と水を足して良く混ぜ、暖かい所へ放置。
外出する用事があったので、今回は縁側に置いて放置。
帰ってきたら順調に膨らんでました♪良い感じに育ってますね！
ヤマモモ酵母液が良い感じにシュワシュワしてきたので、今日はパンの中種作り。
煮沸消毒した瓶に全粒粉とヤマモモ酵母液を入れて混ぜ、暖かいところへ置く。
うまくいけば２倍くらいに膨らむはず！
膨らむはずなんだけど…
待てど暮らせど変化がない（；＿；）
マスキングテープを貼った部分が仕込み始めのライン。
このラインより上にあがるはずなんだけどな。。。
まさか家の中が涼しいから発酵しないのか！？
まさか失敗なのか！？（；△；）
今日は一回蓋を開けて空気に触れさせます。
中身が吹き出したら怖いので、シンクの上でゆっくり蓋を開封。
なんか仕込み始めと比べるとヤマモモが上の方に上がってきているような？（＾＾；
オープン！
おぉ！シュワシュワしてる！
そして、また蓋をして常温に置きます。
だんだん発酵が進んでくるはずなので、１日に２回蓋を開けてガス抜きをします。
ガス抜きを忘れたら…爆発するかな？笑
冷蔵庫に入れて３日経ったので、今日から常温に置いて発酵を促します。
仕込んだ時の写真とあんまり変わりませんが、水が赤く染まってきて綺麗です（＾▽＾）
酵母ができたらパンを焼こう♪
