今年は、いろんなマメに挑戦中！
緑のカーテンになり。
サヤインゲンのように食べれるというので。
ササゲ！
長くなるとは聞いていたが・・・
ここまで長くなるとは。
最初は、何かと思いビックリしました！
まだまだ長くなりそう。
自家製天然酵母パン
木樽発見
本日は恒例の空き家清掃に参加。
今回もお宝ザクザク！
クリーンセンター直行だった民具たちを貰いました。
そして、前から欲しいと思っていたアレが出てきました！
そいつはコレ！真ん中が膨らんだ木樽！
何に使っていたかは不明。
イヤー良い形。
木の桶は、毎回出てきて貰っていますが此奴ははじめて。
何に使おうか夢が膨らみます！
とりあえず今晩は、逆さにして酒場ごっこですかね。
ヤマモモ酵母 その６
お待たせ！
いよいよパンを作るよ！＼（゜▽゜*）／
強力粉・きび糖・裳掛の塩・ヤマモモ酵母で作った中種・水・バターを混ぜ合わせてコネコネ。
引っ張って生地が伸びるくらいになるまで捏ねます。
丸くまとめてラップをし、２８℃くらいの所に置いて一次発酵させます。
今日も我が家は涼しいので、ボウルをお腹に抱えてみたり、縁側の座布団に置いてみたり…暖かい所を探します（笑）
５時間後…。
ちょっと膨らんだかな？
生地のガスを抜いて丸めなおし、今度は濡れ布巾を掛けて二次発酵。
２時間後…。
生地を２つに分けて、丸めなおして、２０分ベンチタイム。
調べたレシピにベンチタイムって書いてあるけど、ベンチタイムって何だ？笑
とりあえず２０分休ませます（＾＾；
平らに伸ばしてガスを抜き、丸く成形して型に入れます。
最終発酵。
８０分寝かせたら、いよいよ焼きます！
記事が長くなってしまうので続きはまた明日～（´▽｀）ノ
ひしおに挑戦
最近、塩麹や醤油麹を使えばダシがなくても格段に美味しくなることを実感。
塩麹、醤油麹と作ってみて（麹と塩や醤油を混ぜるだけですが。）
次は何麹にしようかと思案・・・。
やっぱり次はこれでしょう！
じゃん！
そうです「ひしお」。
豆麹と麦麹で作る醤油麹。
それにこの「ひしおの素」。
市内の「名刀味噌本舗」という味噌屋さんが作っているそうなので。
これに決めた！
早速、ひしおの素と醤油を混ぜて。
乾燥しているから、混ぜたてはこんな感じ。
そして２日目の今日。
水分を吸ってこんな感じに膨らんでいました。
美味しそうないい香り。
そして、
手は「ひしお」と「ぬか漬け」でミラクルな香りに。
あとは２週間ぐらい、毎日数回、混ぜるだけ！
熟成が楽しみ！！
ヤマモモ酵母 その５
まだまだ続くよ！ヤマモモ酵母の観察日記（笑）
引き続きヤマモモ酵母を使ってパンの中種を作ります。
中種作り1回目はあまり発酵せず。とりあえず冷蔵庫で一晩寝かせて、２回目。
１回目に全粒粉とヤマモモ酵母液を足して良く混ぜます。
仕込み開始の所にマスキングテープを貼って、暖かいところに放置。
でも我が家は涼しいので今回は瓶をお腹に抱えてみました（笑）
まるで親鳥のように（＾◇＾）
すると！
今回は膨らみましたよ！
２倍膨らんだところでまた冷蔵庫で寝かせ、３回目。
全粒粉と水を足して良く混ぜ、暖かい所へ放置。
外出する用事があったので、今回は縁側に置いて放置。
帰ってきたら順調に膨らんでました♪良い感じに育ってますね！
ナタマメ
ナタマメ栽培に挑戦！
開花中。
莢が出来始めているやつも。
よく観察して収穫せねば。
エンドウやインゲンのようにあっという間に莢が大きくなって。
採り時を逃してしまわないように。
ほっといたら先端が天に向かって伸びていっている。
ジャックと豆の木か。
ヤマモモ酵母 その４
ヤマモモ酵母液が良い感じにシュワシュワしてきたので、今日はパンの中種作り。
煮沸消毒した瓶に全粒粉とヤマモモ酵母液を入れて混ぜ、暖かいところへ置く。
うまくいけば２倍くらいに膨らむはず！
膨らむはずなんだけど…
待てど暮らせど変化がない（；＿；）
マスキングテープを貼った部分が仕込み始めのライン。
このラインより上にあがるはずなんだけどな。。。
まさか家の中が涼しいから発酵しないのか！？
まさか失敗なのか！？（；△；）
鹿にも負けず
ヤマモモ酵母 その３
今日は一回蓋を開けて空気に触れさせます。
中身が吹き出したら怖いので、シンクの上でゆっくり蓋を開封。
なんか仕込み始めと比べるとヤマモモが上の方に上がってきているような？（＾＾；
オープン！
おぉ！シュワシュワしてる！
そして、また蓋をして常温に置きます。
だんだん発酵が進んでくるはずなので、１日に２回蓋を開けてガス抜きをします。
ガス抜きを忘れたら…爆発するかな？笑