ひしおに挑戦

最近、塩麹や醤油麹を使えばダシがなくても格段に美味しくなることを実感。

 

塩麹、醤油麹と作ってみて(麹と塩や醤油を混ぜるだけですが。)

次は何麹にしようかと思案・・・。

 

やっぱり次はこれでしょう!

じゃん!

そうです「ひしお」。

豆麹と麦麹で作る醤油麹。

 

それにこの「ひしおの素」。

市内の「名刀味噌本舗」という味噌屋さんが作っているそうなので。

これに決めた!

 

早速、ひしおの素と醤油を混ぜて。

乾燥しているから、混ぜたてはこんな感じ。

 

そして2日目の今日。

水分を吸ってこんな感じに膨らんでいました。

美味しそうないい香り。

 

そして、

手は「ひしお」と「ぬか漬け」でミラクルな香りに。

 

あとは2週間ぐらい、毎日数回、混ぜるだけ!

熟成が楽しみ!!

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