冷蔵庫に常備していると便利。
味醂と醤油を混ぜたやつ。
・味醂１：醤油１
味醂のアルコールを飛ばして醤油と混ぜておく。
砂糖はあまり使いたくないので味醂を使うけど。
味醂はアルコールが入っているので、加熱しない料理にはさっと使えない。
なのでこれが便利。
最近、三杯酢を覚えたのでこれに酢を加えてさくっと使用できる。
それに豆腐にかけたり、いろいろと使える。
タグ: 醤油
そろそろ完成のひしお
ひしお熟成中
ひしおを仕込んで１週間。
はじめの頃は、麹が水分を吸ってほぼ固形でしたが。
現在は、液体が多くなってきています。
あと熟成１週間。
朝晩２回の混ぜ込み時に漂ういい香り。
フライングせずに待てるだろうか。
ひしおに挑戦
最近、塩麹や醤油麹を使えばダシがなくても格段に美味しくなることを実感。
塩麹、醤油麹と作ってみて（麹と塩や醤油を混ぜるだけですが。）
次は何麹にしようかと思案・・・。
やっぱり次はこれでしょう！
じゃん！
そうです「ひしお」。
豆麹と麦麹で作る醤油麹。
それにこの「ひしおの素」。
市内の「名刀味噌本舗」という味噌屋さんが作っているそうなので。
これに決めた！
早速、ひしおの素と醤油を混ぜて。
乾燥しているから、混ぜたてはこんな感じ。
そして２日目の今日。
水分を吸ってこんな感じに膨らんでいました。
美味しそうないい香り。
そして、
手は「ひしお」と「ぬか漬け」でミラクルな香りに。
あとは２週間ぐらい、毎日数回、混ぜるだけ！
熟成が楽しみ！！
