初めての食パン

前回の続き。

寝る前にパン生地を捏ね、冷蔵庫で低温発酵。翌朝に成形して二次発酵して焼成します。

冷蔵庫で発酵するのかなぁ?と少し疑ってたけど、しっかり膨らんでいました!

発酵具合も良好。

生地を常温に戻すためガス抜き、丸めなおして室温に1時間ほど置きます。

三等分して丸め、15分休ませます。

麵棒で伸ばし、畳んでクルクル巻く。綴じ目を下にして型に詰める。

40度で1時間二次発酵。

めっちゃ膨らんだ!膨らみすぎ?これ上だけ焦げるんじゃ…?(・・;)

210度に予熱したオーブンで25分焼く。

焼いてる途中ものすごい焦げた臭いがして、確認したらやっぱり焦げてた(>□<。)

蓋して焼けばよかった…。

一応焼けたけど、焦げてるし底の部分に空洞ができちゃったし、初めて作った食パンは失敗でした~。

でも生地の質感は良い感じ、ふわふわモチモチ♪食感だけは100点満点(笑)

味はビックリするくらい味がなかった。小麦の味も、バターの味もない。甘みも塩味もない。何でだ?(゜〇゜;)

安い小麦粉使ったから?(笑)

う~ん…。一筋縄ではいかないパン作り。また挑戦してみよう。

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