月: 2022年4月

シフォンケーキが無性に食べたくなったので、早起きして作りました(^o^)

今回は米粉を使ってノンオイルで作ってみます♪

【材料】シフォンケーキ型17cm

米粉（70g）、ココアパウダー（15g）、きび糖（50g）、卵（4個）、オーツミルク（100g）、ベーキングパウダー（2g）

まずは卵を卵黄と卵白に分けて、卵白を冷蔵庫に入れておく。

電子レンジで少し温めたオーツミルクをココアに注いで溶いておく。

卵黄を入れたボウルにきび糖半分を入れて、ホイッパーで擦り混ぜて白っぽくなるまで泡立てる。オーツミルクで溶いたココアを入れてよく混ぜる。米粉、ベーキングパウダーを入れてよく混ぜる。

次に卵白をハンドミキサーで泡立て、きび糖を２～３回に分けて加える。

卵黄の生地にメレンゲを１／３加えてよく混ぜる。また１／３加えて切るように混ぜる。最後に全部加えてゴムベラで泡を潰さないよう切るように混ぜる。

型に流し込んで、軽く台に打ち付けて空気を抜く。

170度に予熱したオーブンに入れて35分焼く。

焼き上がったら型を逆さにして半日くらい休ませる。

型から外して完成！

いつもはナイフで型から外していたけど、今回は手外しにチャレンジ！

側面はキレイに剥がせたけど、底の部分がうまく剥がれなくてボロボロになってしまった…(T△T)

やっぱりナイフでやればよかった…。

見た目は悪いけど、しっとりフワフワに出来上がりました（＾ｑ＾*）

甘さ控えめ。ココアの風味が強調されて美味しいです！！

今回はオーツミルクを使ったけど牛乳や豆乳でもOKです。甘さ控えめなのでガッツリ甘くしたい場合はグラニュー糖を使うか、砂糖を１０ｇ～２０ｇくらい足してください。

ベーキングパウダーは入れなくても大丈夫そうだけど、ボリュームをもっと出したい場合は４ｇくらい入れてもいいかも。

そばがき汁が食べたくてそば粉を買ったけど、半分くらい粉が余ってしまった。

そば粉って他に何か使えるかなぁ？と、調べてみたらそば粉を使ったスコーンが簡単で美味しそうだったので作ってみることにしました。

【材料】

そば粉（１００ｇ）、薄力粉（１００ｇ）、ベーキングパウダー（６ｇ）、バター（２０ｇ）、きび糖（２０ｇ）、水（６０ｇ）

まずは、水以外の材料をボウルに入れてカードでバターを切るようにして混ぜる。

バターが細かくなって粉となじんだら水を加えて切るように混ぜる。

この時絶対捏ねてはいけません。

全体的にポロポロしたらビニール袋かラップに出して生地をひとまとめにする。この時も捏ねてはいけません。

押し固めて平らにして半分に切って重ねる。これを２～３回繰り返す。

厚さ２～３センチに伸ばして好みの大きさに切り分け、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

１８０度のオーブンで２０分焼く。

完成！

※焼き上がりの写真を撮り忘れました…(ToT)

外カリっ！中ふわっ！ほんのりそばの香りが口の中に広がって美味しい！！

本当に美味しい（*＾０＾*）また作ろ～♪