カテゴリー: 食

ピオーネ酵母の角食パン

台風で家から出れなかったんで、むしゃくしゃして食パン作りました(笑)

今回もピオーネの天然酵母で作っていきます。

前回作った時、水分が多くて全然まとまらなかったんで、今回は水を少し減らして作ってみました。

うん。キレイにまとまりました♪

一次発酵も良好！

成形して型に詰めて二次発酵。

八分目くらいまで膨らんだら焼成。

200℃25分。

さて焼けているのか？緊張の瞬間。

スー…

スー…

おぉ！焼けてる！

なんだか側面が白いけど、中は焼けてるだろうか？

完全に冷めてからカット。

おぉ！！良い感じ♪

モチモチふわふわで美味しかった～(*^^*)

ピオーネ酵母パン

ピオーネ酵母を使った元種が全然元気がないけどパン作り強行です（笑）

全粒粉４０％のパンを作ります。

材料をまぜまぜ。台に出してコネコネ。

全然まとまらない…（‐‐；）

１時間くらい捏ねたり叩いたりしたけどまとまらなかったんで諦めて一次発酵。

１２時間後↓

全然膨らんでない！（；＿；）

失敗かな？もうここまで来たら無理やり焼くしかない。

丸めて二次発酵。

２時間後焼成。

おお！それなりに出来上がった！！

もしかして成功？

焼き立てフワフワ美味しいよ！？

最初は不安な状態だったけど、それなりに出来上がって良かった！結果オーライ☆

元種作り

ピオーネの酵母エキスが出来上がったのでパンの元種を作っていきます。

酵母エキスと強力粉を１：１で混ぜ、室温に置く。

倍くらいに増えたらまた酵母と粉を１：１で加える。

これを３回くらい繰り返す。

あれ？全然増えない。

少しブクブクしてるけど酵母が元気なさそう…

あれれ？失敗かなぁ？（；＿；）

コーンポタージュ

トウモロコシがいっぱいあったのでポタージュにしてみました♪

トウモロコシと玉ねぎをコンソメスープで煮て、ミキサーにかけて、ザルで濾す。

あとは牛乳や豆乳を入れて、塩を少し加えて味を整えたら完成♪

とろ～り♪うま～い♪（＾ｑ＾）

前回作った丸パンと一緒にいただきま～す（*＾０＾*）

お豆腐の丸パン

豆腐を使ったパンのレシピを見つけたので早速作ってみました。

絹ごし豆腐をキッチンペーパーで巻いて少し水気を取り、ボウルに入れて滑らかになるまで混ぜる。

あとは通常通り粉やらイーストやらを混ぜてコネコネ。

表面がツルンとして捏ねあがったら一次発酵。

倍の大きさに膨らんだらガス抜きをして分割。

天板に並べて二次発酵。

倍に膨らんだら切込みを入れて焼成♪

出来ました～（＾０＾）コロコロして可愛い～

ふんわりモッチリで美味しい！！

もしかしたら今まで作った中で一番美味しいかも！？

生地も捏ねやすかったしまた作ろ～（＾▽＾）♪

今度は角食パンにしてみようかな。

ピオーネ酵母

ピオーネを沢山頂いたので、数粒拝借して酵母を起こしてみることにしました。

煮沸消毒したビンに実を５～６個潰して入れ、浄水器の水を入れる。

もう一方は皮と砂糖を入れました。

部屋の温かい所に置いて１日２回は蓋を開けて振って撹拌していきます。

さて、うまくいくかな～？

枝豆

生の枝豆を沢山頂きました（＊＾ｑ＾＊）

さっそく茹でましょう♪

まずは下ごしらえ。水でさっと洗って端を切り落とします。

この作業はやらなくてもいいみたいだけど、端を切った方が塩味が付きやすくなるらしいです。

面倒くさくて心が折れそうになったけど、なんとか全部カットできました（＾＾；）

大さじ１の塩を振りかけてモミモミ。

沸騰したたっぷりのお湯に塩大さじ３を溶かし、枝豆を入れて５分茹でる。

ザルにあげて自然に冷ます。

キレイな緑色（＾０＾）

茹でたてを味見。ちょっと塩味控えめだけど美味しい！！

大量にあったので半分は冷凍保存。

枝豆を食べると夏だな～って感じますね♪

チーズクラッカー

子供がチーズ好きなのでチーズを使ったおやつを作ってみました（＾＾）

【材料】バター（１０ｇ）、オートミールパウダー（４０ｇ）、粉チーズ（５ｇ）、ベーキングパウダー（１ｇ）、豆乳（１５ｍｌ）

まずオーブンを１８０度で予熱開始。

電子レンジなどでバターを溶かし、ボウルに材料をすべて入れてゴムベラで混ぜる。

麺棒で薄く伸ばし、包丁で適当な大きさに切る。フォークで穴を開ける。

予熱が完了したオーブンで１５～２０分焼く。

完成！

カリカリ香ばしくて美味しい！（＾ｑ＾*）

でも、子供は食べてくれませんでした（苦笑）

今回も撃沈…