またまた失敗

リンゴがいっぱいあったのでアップルシフォンケーキを作りました(^0^)

前回は手でメレンゲを泡立てたので膨らみがイマイチでした。だから今回はハンドミキサーの力を借りて作ることに。

ちょっと焦げたけど、すごく良く膨らんだ!機械の力すげぇ!(笑)

この時は最高の出来を予想していたけど、次の工程で事件発生。

シフォンケーキは焼き上がったら型ごと逆さにして冷ますんですが、逆さにしたら…

ぼと…

型からケーキが外れてしまいました。∑(T□T)

幸い、ケーキクーラーの上で逆さにしたので床には落ちずセーフでしたが、どうなっちゃうのこれ?とりあえず一晩寝かす。

出来上がりがこちら。

ちま。

型から外れたせいでメレンゲが潰れてかなり縮んでしまった(;;)

外れた原因は多分リンゴフィリングを入れ過ぎたせい。生地が重くなって外れたんだと思う。

よく考えればシフォンケーキってメレンゲの泡立ちだけで膨らんでるから、具なんか入れたらそりゃあ泡が潰れて当然だよね?(^^;)

もうシフォンケーキに具を入れるのはやめよう。

それにしても最近のお菓子作り失敗ばっかりだな。。。

また失敗

作り置きしていたアップルフィリングが冷凍庫にあったので、それを使ってお菓子を作りましょ(^^)

アップルパイが食べたかったけど、パイ生地を一から作るのは面倒なので…タルトにします。

まずはタルトの土台を作ります。

今回はキレイに焼けた気がする♪

ここにリンゴを並べるだけじゃ味気ないので、カスタードクリームをプラスしよう。

で、カスタード作ったけど…温めすぎてクリームが硬くなってしまった(;;)

あれ?前も同じ失敗をしたような?

学習しないなぁ自分…(-△-;)

作り直す気はしないのでそのまま完成させました。

やっぱりカスタードクリームは難しいな。またリベンジしたい(>0<)

アップルシフォンケーキ

今年2回目のアップルシフォンケーキ

前回、材料を書いていなかったので今回は書いておきます。

【材料】(17cmシフォンケーキ型)

(りんごバターソテー)リンゴ半分、バター10g、砂糖大さじ1

(生地)卵4個、小麦粉80g、砂糖70g、太白胡麻油20g、果汁100%リンゴジュース50g

・リンゴを1cm角に切って、鍋に切ったリンゴとバターと砂糖を入れて炒める。リンゴが透き通ったら火から降ろして冷ます。

・オーブンを170℃で予熱。

・卵を卵黄、卵白に分ける。卵黄に砂糖半分を入れて白っぽくなるまで泡立てて、太白胡麻油とリンゴジュースを加えてよく混ぜる。リンゴのバターソテーも入れる。

・卵白をツノがしっかり立つまで泡立てる。泡立てる途中で砂糖を2回に分けて加える。

・卵黄の生地に泡立てた卵白を1/3加えて、泡を潰さないように底からすくうようにして混ぜる。小麦粉をふるい入れる。残りの卵白を2回に分けて加える。

・型に流し込み、表面を整える。オーブンに入れて35~40分焼く。

・焼き上がったら型を逆さにして冷ます。

・一晩寝かせて完成♪

うーん…。膨らみがイマイチだったなぁ。卵白の泡立て不足か?具を入れたせいか?

今回は秋映というリンゴを使いました。フジのように甘みの強いリンゴを使う場合は砂糖を少し減らした方が良いかもしれません(^^)

ちびっこケーキ

ちびっ子ちゃん用のケーキを作ってみた。

なかなか可愛く出来た気がする(*^0^*)

小さな子でも食べれる材料で作りました。砂糖も使ってません。

かぼちゃと豆乳で作ったパンケーキを3枚重ね、間にスライスしたバナナをはさむ。

水切りしたプレーンヨーグルトを生クリームに見立てて塗り、キウイと茹でた人参で飾り付け。本当はイチゴをのせたかったけど、さすがに今の時期には売ってなかった…(^^;)

これで1食分。炭水化物、たんぱく質、野菜、果物で一応バランスはとれてるかな?

ペロッと完食してくれました(*^0^*)

苺シフォンケーキ

先日頂いた苺を使ってケーキ作り♪

砂糖をまぶして冷凍保存していたものを使います。

なんかグロいな…(笑)

材料の分量を書こうと思ったけど、適当に計量したんで忘れちゃった。

苺は小ぶりなものを15個程つぶして、電子レンジで2分加熱してから使いました。

今回も気合を入れてメレンゲを泡立てました(^^)

膨らんだ膨らんだ♪

イチゴの甘い香りとふわふわ食感でとっても美味しかった(*^▽^*)

アップルシフォンケーキ

良質な卵を入手したので、それを使ってシフォンケーキを作ってみた。

ボケボケのリンゴがあったからそれもブチ込んじゃおう♪

今回も手動でメレンゲ泡立てるの頑張ったよ!もう腕がパンパン(笑)

ハンドミキサー買おうか毎回悩むけど、なんか買っちゃったら負けな気がするんだ…(^^;

ちょっと焦げたけど良い感じに膨らみました♪

リンゴは角切りにしてバターソテーしたものを生地に加えました。

あと、水の代わりにリンゴジュースを使ったのでより一層リンゴの香りが口に広がります。美味し!(*^0^*)

バスク風チーズケーキ

流行りのバスク風チーズケーキを作ってみた。

いまいち普通のベイクドチーズケーキとの違いが分かっていませんが(笑)

作り方でベイクドチーズケーキと違う所は、型にクッキングシートを敷くこと、高温で焼くこと。かな?

レシピ覚え書き。

材料(径15cm高さ5cmセルクル使用)

・クリームチーズ 200g

・卵 2個

・てんさい糖 62g

・はちみつ 8g

・プレーンヨーグルト 100g

・生クリーム 130ml

・薄力粉 大さじ1

型にクッキングシートを敷きこむ。オーブンを220℃に予熱しておく。

クリームチーズをボウルに入れて、泡だて器でクリーム状になるまで練る。

砂糖、はちみつを入れて擦り混ぜる。

溶き卵を3回に分けて入れ、混ぜる。

薄力粉を振るい入れて混ぜる。

生クリームを入れて混ぜる。

ヨーグルトを入れて混ぜる。

濾し器で濾して、型に流し入れる。

220℃のオーブンで30分焼く。

焼き上がったら粗熱をとって、冷蔵庫で冷やす。

完成。

もうちょっと焦がした方が良かったのかな?正解が分からん。

しっとりなめらかで美味しかったです♪(*^0^*)

本当はクリームチーズを300~400gくらい使うみたいなんですが、クリームチーズお高いので今回プレーンヨーグルトで嵩増ししました(笑)

ブラウニー?

ナッツ盛り盛りのガトーショコラを作ったんだけど…

全然膨らまなくて平べったいケーキになっちゃった(^^;

メレンゲの泡立て不足が原因だと思う。腕が衰えたか?(笑)

これじゃガトーショコラじゃなくてブラウニーだね。

でも、ずっしりぎっしりで美味しかったです(*^q^*)

レモンシフォンケーキ

先日搾ったレモン果汁とすりおろした皮を使ってシフォンケーキを作ってみた。

手でメレンゲを泡立てるのは骨が折れる…(^^;

良い感じに膨らんできた♪

けど、冷ましてる間に少し縮んじゃった…。

ふわふわ~!爽やかなレモン味が口の中に広がる~(*^q^*)

夏に食べたい味だな(笑)