今日は毎年恒例の味噌づくり。
私は麹と塩を混ぜる係です。
冬になると手荒れが酷くなるので、この混ぜる工程は本当に地獄です。
荒れた手に塩がしみる…（＞□＜。）ぎゃー！
味噌づくりの記事はまた明日～。
タグ: みそ
味噌大集合
今年の味噌を全種類、甕から出してみた。
全部で５種類。
（我が家で４種。地域で１種。）
右から
・米味噌（信州風）
それぞれ味が違う。
味噌って面白い！
そろそろ来年の味噌の計画をたてなければ。
さて何味噌を作ろうかな？
仙台味噌出陣！
去年仕込んだ仙台味噌を出してみた。
辛口米麹赤味噌は１年以上熟成させたほうが良いみたいだけど。
待ち切れず。
たまりが出来ていた！美味そう。
信州味噌とは違った味わい。
もう少し熟成させたほうがうまそうだ。
材料の違いや割合、仕込み方で色が違うんだな～
左：甘口麦麹味噌
中：辛口米麹淡色味噌（信州味噌風）
右：辛口米麹赤味噌（仙台味噌風）
食べ比べをしたみた！
全然違う味がする～
味噌って奥深い！！
今年はどんな味噌を仕込もうかな～