味噌&油揚げづくり

味噌仕込み続き。

麹菌が発酵してフワフワになりました(^▽^)

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味噌に使う大豆を圧力鍋で煮ていきます。

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宇宙船みたいな鍋ですね!(笑)

 

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茹で上がったらザルにあげ、うちわで扇いで冷まし、

米麹、塩、豆の煮汁を加えて混ぜます。

それを機械に通してミンチ状にし、味噌甕に詰めます。

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家で味噌を作るときは豆を手で潰す作業が大変なのですが、機械を使うと一発ですね!すごい!

これで、味噌仕込みは終了。重しをのせて熟成させます。

早くて6月頃には食べれると思います(^ω^)楽しみ♪

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同時進行で油揚げも作りました。作る工程はお豆腐と同じで、途中で重曹を加えます。

お豆腐状になったら切り分けて、揚げるのはそれぞれのご家庭で♪

 

揚げ物は普段全くやらないので、どーなることやらと思っていたら…

こーなりました(笑)

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ぐちゃぐちゃ…(^^;

油が跳ねまくって土間がギトギトに。

揚げ物は二度とやるまいと心に誓ったのであった(=▽=;)

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