投稿者: masayuki

塩漬けにしておいた鹿肉。

 

晴れたので天日干し！

S字フックに肉を引っかかて庭へ。

今日はなんだかトンビが多く飛んでいるなー。

 

まさかこの干している肉が目当て？

 

そして、表面が乾いたら火棚へ。

あとは燻されるのを気長に待つだけ。

昨日から土間に放置されている鹿の足。

 

本日は朝から足の解体。

とりあえずすぐ食べなさそうな部分は冷凍へ。

 

足の骨をはずして切り分けるだけでも一苦労。

こりゃー大変だ。

 

年に何頭も捕まえる猟師さん。

そりゃー処分に困るのも納得です！

 

捕まえた獣をどうするか考えないと獣害対策は進まないですね。

埋めるのも大変ですし。

 

軽々と猟師さんに獣害ひどいからといって捕獲してとは言えない。

 

てなことを考えながら本日は、鹿スネ肉を煮てみました。

 

アスリートのようなスネ。

筋もたくさんなので長時間煮込まねば。

 

細かく切って煮込む。

超弱火でコトコトと。

我が家の冬は、常時火がついているので。

鍋を火にかけて約５時間。

 

焼いたらかたかったけど。

とっても柔らかくなりました！

スジも柔らか。

 

本日は、鹿スネ肉でカレーかな。

先日、家の近くに箱罠を仕掛けている猟師さんに。

 

小さい鹿か猪が捕まったら欲しいですと頼んでいた。

（解体するのが面倒で小さいのは廃棄しているらしい）

 

そしたら早速。

罠にかかって仕留められた鹿を持ってきてくれました。

内臓を抜かれた鹿が玄関前に！

 

解体は調べて自分でやろうかなと思っていましたが。

猟師さんはナイフをとりだし。

持ってきたついでに解体も教えてくれました！

 

鹿は、足とロースを主に食べるそうで。

皮の剥ぎ方と足とロースの取り外し方を教えてくれました！

サクッと終わりました。

さすが猟師さん！

 

そして今日はやることがあったので、足は土間に放置。

夜の土間は、冷蔵庫以下なので・・・

明日いろいろしようと思います。

 

ロースは、燻製にしようかな。

とりあえず塩を振り、続きは明日以降。

 

鹿肉を見ていたら少し食べたくなった！

超新鮮な肩肉を少し焼いてみた。

かたかったけど肉を食べている感じ。

顎が丈夫になりそう。

味付けせずそのまま食べました。

 

長期間、鹿肉を楽しめそうです。

次回は、自分で解体できるようにイメトレだな。

今年はナメコを育てよう！

ということでナメコの種駒を原木へ。

 

で、今回は手動ドリルで穴をあけることにした。

まずは、空き家掃除で入手したオートマチックドライバーを使用。

先に付いていたビットが9mmだったのでちょうどいい。

 

最初はいい感じだと思ったけど。

一列５個で力の限界。

 

これは無理だな。

 

ならば次はこれだ！

これまた空き家掃除で入手したハンドドリル。

この形のハンドドリルを使うのは、はじめて。

こんなので穴があくのかと思いきや。

簡単に穴が空いた。

このハンドドリルなかなかいけるぞ！

 

でも、さすがに原木１本。

50個前後を空けるのが１日の力の限界。

 

２日に分けて、サクラとコナラの１本ずつに接種。

数本でしたら電動ドリルじゃなくてハンドドリルでも問題なし！

 

電動ドリルの充電やらコンセントをつなぐのが面倒なので。