昨日から土間に放置されている鹿の足。
本日は朝から足の解体。
とりあえずすぐ食べなさそうな部分は冷凍へ。
足の骨をはずして切り分けるだけでも一苦労。
こりゃー大変だ。
年に何頭も捕まえる猟師さん。
そりゃー処分に困るのも納得です！
捕まえた獣をどうするか考えないと獣害対策は進まないですね。
埋めるのも大変ですし。
軽々と猟師さんに獣害ひどいからといって捕獲してとは言えない。
てなことを考えながら本日は、鹿スネ肉を煮てみました。
アスリートのようなスネ。
筋もたくさんなので長時間煮込まねば。
細かく切って煮込む。
超弱火でコトコトと。
我が家の冬は、常時火がついているので。
鍋を火にかけて約５時間。
焼いたらかたかったけど。
とっても柔らかくなりました！
スジも柔らか。
本日は、鹿スネ肉でカレーかな。