そろそろいいかな。
日に日に色が黒くなってきた。
大丈夫かこれ？
雑巾！ではなく肉。
切ってみるか。
表面硬い！
干し肉、ジャーキーみたい。
中はまだ柔らかく鮮やかな赤色。
早速炒めるか！
ハーブと肉のいい香り！
飛び散った油で竹へらも手もベトベト。
美味しそうな猪肉。
カルボナーラの作り方は省略。
混ぜ合わせて完成！
美味い！
歯ごたえ抜群。肉を食べている感じ。
塩味とハーブが丁度いい。
猪肉カルボナーラありだな。
また猪肉ブロックをもらえたら作るか。
ちなみにお腹は壊していません。
肉を塩漬けしたら常温に１週間おいても大丈夫なんだと体感した。
それに囲炉裏の燻し効果。
昔の人の知恵はやっぱり凄い！
２週間前のこと。
カルボナーラを食べたくなった！
でも市販のベーコンは怪しいので使いたくないし。
そうだ！
この前、猟師さんから猪肉のブロックをもらっていた。
猪肉を使ってパンチェッタを作ろう！
塩は、裳掛の塩がある。
ハーブは、庭にいっぱいあるので収穫して１週間乾燥。
今回はローズマリー、セージ、タイム、オレガノ、ローリエを使用。
１週間乾燥させたハーブを刻んで裳掛の塩とともに猪肉に刷り込む！
塩漬けした状態で１週間熟成。
そして本日、火棚に吊るす。
火棚ってなんて便利！
あとはドラム缶囲炉裏の煙と乾燥で１週間！
室内に肉が吊るされている。
土間がまた一段と謎の空間になってきた。
１週間後が待ち遠しい。
昨晩、竹藪の方から物音がしていた。
「あぁ…かかったな」
今朝、家の近くに仕掛けられている箱罠を見に行くと、案の定イノシシがかかっていました。
小さめのイノシシ。猟師さんが言うには、まだ産まれて１年くらいのイノシシだとか。
去年もこの罠にイノシシがかかったが、その時は外出中だったので仕留める所は見れませんでした。
でも今日は一部始終を見ることが出来ました。
まずは猟師さんが銃でとどめを刺します。近くで聞く銃声はものすごい音でした！
次にすぐさまお腹を開いて内臓を取り出す。
殺してすぐに血を抜き、内臓を取り出さないと肉が臭くなってしまうらしい。
ほど暮らし的には内臓の写真もブログに載せたいところですが…、まだやめておきますね（笑）
でも一つ言わせて下さい。肉の解体を見て「かわいそう」「気持ち悪い」と言う人は今後肉を食べないで下さいね（・ω＜）☆
そろそろタケノコの季節。タケノコ目当てでイノシシが出没し始めたんでしょうね～。
今日、１１月２９日は『いい肉の日』らしい。
と言う訳で、
先日猟師さんから頂いたイノシシ肉で『ぼたん鍋』！！＼（＾▽＾）／
ダシはいりこダシ。
味付けは薄口醤油、味醂、塩こうじ。これだけでじゅうぶん！
美味しいし、からだも温まる～（*´▽｀*）
ちなみに『いい肉の日』の他に、今日は『いい服の日』でもあるそうです（笑）
昨夜、外から物音がする。
何かが暴れているような音。
今朝、もしやと思い。
うちの近くに猟師さんが仕掛けている箱罠を見たら・・・
イノシシが！
かなり暴れている。
猟師さんに連絡しようと思ったら電話番号を知らず。
罠の近くにぶら下がっている連絡番号を確認しにいった。
檻に入っているがさすがに怖い。
写真を撮ってダッシュ！
無事戻ってきて猟師さんへ連絡。
用事があって外出。
帰ってきたら猟銃で仕留められていた。
こいつは内臓を抜かれて猟師さんのところで解体されるそうです。
別のイノシシの肉をもらった！
今日は味噌鍋かな。
以前、近所の方から大量のジャガイモを頂きました（＾＾）
ダンボール２箱分はあるので冬の間はジャガイモを買わなくて済みそう♪
有り難いですね～（´▽｀）
近所で罠を仕掛けているおじさんからも、また大量の猪肉を頂きました♪
有り難いですね～（´▽｀）
いつも地域の方からいろんなものを頂いてばかりで、本当に感謝感謝です！
芋と肉が揃っているので今夜は肉じゃが！＼（＾▽＾）／
うちの近所に猪の罠を掛けている方がいらっしゃるのですが、先日その方から大量の猪肉を頂きました！！
スーパーの手提げ袋いっぱいの肉！！＼（＾O＾）／
頂いてから毎回料理に入れているのですが、まだまだ有る。すごい！
昨日も大きい猪を獲ったらしく、さばいたらまた持ってきてくれるそうで（＾▽＾）
これは毎日猪肉三昧ですな！
今日の晩御飯は猪汁。前にも同じような記事を書いたような…？
いっぱいあるので肉の塊を豪快に投入！
アクを取って野菜を入れて味噌を入れて、完成。
簡単！美味い！
七味をかけるともっと美味しいですよ。
八幡屋礒五郎おすすめです♪
地域の方から猪肉を頂きました！！
生々しい写真で失礼します（＾＾；
すでにスライスされている状態だったので、早速料理に使わせていただきました。
今晩のメニューは、
『猪肉の生姜焼き』（相方担当）
『猪汁』（私担当）
作ってる途中でつまみ食いしたくなるほど良い匂い（＾ｑ＾）
猪汁を煮込んでいたら、あっという間に夜になってしまいました。
最近、日が落ちるのが早い！
上手に出来ました～＼（＾▽＾）／
意外とクセも無く豚肉よりしっかりした味わいで美味でした！
両方とも生姜をたくさん入れたので体が温まりますな～（*´▽｀*）