猪肉カルボナーラ

そろそろいいかな。

火棚に吊るしてあったイノシシ肉。

日に日に色が黒くなってきた。

大丈夫かこれ?

雑巾!ではなく肉。

切ってみるか。

表面硬い!

干し肉、ジャーキーみたい。

中はまだ柔らかく鮮やかな赤色。

 

早速炒めるか!

ハーブと肉のいい香り!

飛び散った油で竹へらも手もベトベト。

美味しそうな猪肉。

 

カルボナーラの作り方は省略。

混ぜ合わせて完成!

美味い!

歯ごたえ抜群。肉を食べている感じ。

塩味とハーブが丁度いい。

 

猪肉カルボナーラありだな。

また猪肉ブロックをもらえたら作るか。

 

ちなみにお腹は壊していません。

肉を塩漬けしたら常温に1週間おいても大丈夫なんだと体感した。

それに囲炉裏の燻し効果。

昔の人の知恵はやっぱり凄い!

猪肉の囲炉裏燻製

2週間前のこと。

カルボナーラを食べたくなった!

 

でも市販のベーコンは怪しいので使いたくないし。

 

そうだ!

この前、猟師さんから猪肉のブロックをもらっていた。

 

猪肉を使ってパンチェッタを作ろう!

 

塩は、裳掛の塩がある。

ハーブは、庭にいっぱいあるので収穫して1週間乾燥。

今回はローズマリー、セージ、タイム、オレガノ、ローリエを使用。

 

1週間乾燥させたハーブを刻んで裳掛の塩とともに猪肉に刷り込む!

塩漬けした状態で1週間熟成。

 

そして本日、火棚に吊るす。

火棚ってなんて便利!

あとはドラム缶囲炉裏の煙と乾燥で1週間!

室内に肉が吊るされている。

 

土間がまた一段と謎の空間になってきた。

1週間後が待ち遠しい。

竹藪から物音が…

昨晩、竹藪の方から物音がしていた。

「あぁ…かかったな」

 

今朝、家の近くに仕掛けられている箱罠を見に行くと、案の定イノシシがかかっていました。

小さめのイノシシ。猟師さんが言うには、まだ産まれて1年くらいのイノシシだとか。

 

 

去年もこの罠にイノシシがかかったが、その時は外出中だったので仕留める所は見れませんでした。

でも今日は一部始終を見ることが出来ました。

まずは猟師さんが銃でとどめを刺します。近くで聞く銃声はものすごい音でした!

次にすぐさまお腹を開いて内臓を取り出す。

殺してすぐに血を抜き、内臓を取り出さないと肉が臭くなってしまうらしい。

 

ほど暮らし的には内臓の写真もブログに載せたいところですが…、まだやめておきますね(笑)

でも一つ言わせて下さい。肉の解体を見て「かわいそう」「気持ち悪い」と言う人は今後肉を食べないで下さいね(・ω<)☆

 

そろそろタケノコの季節。タケノコ目当てでイノシシが出没し始めたんでしょうね~。

いい肉の日

今日、11月29日は『いい肉の日』らしい。

 

と言う訳で、

先日猟師さんから頂いたイノシシ肉で『ぼたん鍋』!!\(^▽^)/

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ダシはいりこダシ。

味付けは薄口醤油、味醂、塩こうじ。これだけでじゅうぶん!

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美味しいし、からだも温まる~(*´▽`*)

 

ちなみに『いい肉の日』の他に、今日は『いい服の日』でもあるそうです(笑)

イノシシが捕まっていた

昨夜、外から物音がする。

何かが暴れているような音。

 

今朝、もしやと思い。

うちの近くに猟師さんが仕掛けている箱罠を見たら・・・

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イノシシが!

かなり暴れている。

 

猟師さんに連絡しようと思ったら電話番号を知らず。

罠の近くにぶら下がっている連絡番号を確認しにいった。

 

檻に入っているがさすがに怖い。

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写真を撮ってダッシュ!

 

無事戻ってきて猟師さんへ連絡。

 

用事があって外出。

帰ってきたら猟銃で仕留められていた。

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こいつは内臓を抜かれて猟師さんのところで解体されるそうです。

 

別のイノシシの肉をもらった!

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今日は味噌鍋かな。

日々感謝!

以前、近所の方から大量のジャガイモを頂きました(^^)

ダンボール2箱分はあるので冬の間はジャガイモを買わなくて済みそう♪

有り難いですね~(´▽`)

近所で罠を仕掛けているおじさんからも、また大量の猪肉を頂きました♪

有り難いですね~(´▽`)

いつも地域の方からいろんなものを頂いてばかりで、本当に感謝感謝です!

 

芋と肉が揃っているので今夜は肉じゃが!\(^▽^)/

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毎日猪肉!

うちの近所に猪の罠を掛けている方がいらっしゃるのですが、先日その方から大量の猪肉を頂きました!!

スーパーの手提げ袋いっぱいの肉!!\(^O^)/

頂いてから毎回料理に入れているのですが、まだまだ有る。すごい!

昨日も大きい猪を獲ったらしく、さばいたらまた持ってきてくれるそうで(^▽^)

これは毎日猪肉三昧ですな!

今日の晩御飯は猪汁。前にも同じような記事を書いたような…?

いっぱいあるので肉の塊を豪快に投入!

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アクを取って野菜を入れて味噌を入れて、完成。

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簡単!美味い!

七味をかけるともっと美味しいですよ。

八幡屋礒五郎おすすめです♪

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今晩は猪肉!

地域の方から猪肉を頂きました!!

生々しい写真で失礼します(^^;

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すでにスライスされている状態だったので、早速料理に使わせていただきました。

今晩のメニューは、

『猪肉の生姜焼き』(相方担当)

『猪汁』(私担当)

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作ってる途中でつまみ食いしたくなるほど良い匂い(^q^)

猪汁を煮込んでいたら、あっという間に夜になってしまいました。

最近、日が落ちるのが早い!

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上手に出来ました~\(^▽^)/

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意外とクセも無く豚肉よりしっかりした味わいで美味でした!

両方とも生姜をたくさん入れたので体が温まりますな~(*´▽`*)