そろそろいいかな。
日に日に色が黒くなってきた。
大丈夫かこれ？
雑巾！ではなく肉。
切ってみるか。
表面硬い！
干し肉、ジャーキーみたい。
中はまだ柔らかく鮮やかな赤色。
早速炒めるか！
ハーブと肉のいい香り！
飛び散った油で竹へらも手もベトベト。
美味しそうな猪肉。
カルボナーラの作り方は省略。
混ぜ合わせて完成！
美味い！
歯ごたえ抜群。肉を食べている感じ。
塩味とハーブが丁度いい。
猪肉カルボナーラありだな。
また猪肉ブロックをもらえたら作るか。
ちなみにお腹は壊していません。
肉を塩漬けしたら常温に１週間おいても大丈夫なんだと体感した。
それに囲炉裏の燻し効果。
昔の人の知恵はやっぱり凄い！
２週間前のこと。
カルボナーラを食べたくなった！
でも市販のベーコンは怪しいので使いたくないし。
そうだ！
この前、猟師さんから猪肉のブロックをもらっていた。
猪肉を使ってパンチェッタを作ろう！
塩は、裳掛の塩がある。
ハーブは、庭にいっぱいあるので収穫して１週間乾燥。
今回はローズマリー、セージ、タイム、オレガノ、ローリエを使用。
１週間乾燥させたハーブを刻んで裳掛の塩とともに猪肉に刷り込む！
塩漬けした状態で１週間熟成。
そして本日、火棚に吊るす。
火棚ってなんて便利！
あとはドラム缶囲炉裏の煙と乾燥で１週間！
室内に肉が吊るされている。
土間がまた一段と謎の空間になってきた。
１週間後が待ち遠しい。