真っ黒でかなり硬くなってきた。
包丁を強く押さないと切れないほどに。
噛み切れるのか？
そうだ！
水に漬けて、ふやかしてみよう。
干し椎茸などを戻す感じで。
肉を水に漬けて置くことなんてなかったので、なんか面白い。
そして、カリカリに炒めて。
干し肉カルボナーラに！
かなりの塩で干し肉にしていたので、前回作ったときは塩辛かったけど。
今回は、水に漬けたので塩が抜けて、塩辛くなくいい感じになった。
それに硬さも、ほどよく。
この干し肉を食べると市販のジャーキーは、かなり柔らかいと思う。
干し肉を水に漬けて、塩抜き＆ふやかし。
ありだな。
そろそろいいかな。
日に日に色が黒くなってきた。
大丈夫かこれ？
雑巾！ではなく肉。
切ってみるか。
表面硬い！
干し肉、ジャーキーみたい。
中はまだ柔らかく鮮やかな赤色。
早速炒めるか！
ハーブと肉のいい香り！
飛び散った油で竹へらも手もベトベト。
美味しそうな猪肉。
カルボナーラの作り方は省略。
混ぜ合わせて完成！
美味い！
歯ごたえ抜群。肉を食べている感じ。
塩味とハーブが丁度いい。
猪肉カルボナーラありだな。
また猪肉ブロックをもらえたら作るか。
ちなみにお腹は壊していません。
肉を塩漬けしたら常温に１週間おいても大丈夫なんだと体感した。
それに囲炉裏の燻し効果。
昔の人の知恵はやっぱり凄い！