ヤマモモ酵母、いよいよ完結編です。
最終発酵後いよいよオーブンで焼成。
２０分後…
焦げた（；＿；）
しかも、あんまり膨らまなかった。
ぎっしり重たいパンが完成しました。
ま、初めて作ったし、こんなもんだよね☆
サンドイッチにしてみました♪
ツナレタストマト・たまご・ポテトサラダの３種類。
さて、お味の方は……
美味い！けど、パンに酸味がある（＾＾；
ヤマモモの酸味だろうか？それとも無添加手作りパンはそういう味なのか？
まぁ、とりあえずは成功ってことで♪
ヤマモモ酵母ネタ（完）
タグ: 天然酵母パン
ヤマモモ酵母 その６
お待たせ！
いよいよパンを作るよ！＼（゜▽゜*）／
強力粉・きび糖・裳掛の塩・ヤマモモ酵母で作った中種・水・バターを混ぜ合わせてコネコネ。
引っ張って生地が伸びるくらいになるまで捏ねます。
丸くまとめてラップをし、２８℃くらいの所に置いて一次発酵させます。
今日も我が家は涼しいので、ボウルをお腹に抱えてみたり、縁側の座布団に置いてみたり…暖かい所を探します（笑）
５時間後…。
ちょっと膨らんだかな？
生地のガスを抜いて丸めなおし、今度は濡れ布巾を掛けて二次発酵。
２時間後…。
生地を２つに分けて、丸めなおして、２０分ベンチタイム。
調べたレシピにベンチタイムって書いてあるけど、ベンチタイムって何だ？笑
とりあえず２０分休ませます（＾＾；
平らに伸ばしてガスを抜き、丸く成形して型に入れます。
最終発酵。
８０分寝かせたら、いよいよ焼きます！
記事が長くなってしまうので続きはまた明日～（´▽｀）ノ
失敗？パン
りんご酵母で作った元種でパンを焼いてみたが・・・
まったく気泡がないわけではないが、あまり膨らまず小麦粉の塊のようになった！
そもそも元種が１回目と３回目がほぼ膨らまなかったので原因か？
（２回目だけ２倍に膨らんだ）
結構食べたあとの写真。
見た目は天然酵母パンのよう。
酸味があり、かすかにりんごの香りがして味は美味しかった！
パンとはこんなものか？
市販のパンが添加物で不自然に膨らんでるのではないか？
再度挑戦してみよう！
元種２日目
元種を起こして２日目。
１日目は、りんご酵母液50g、強力粉60g。
全然膨らまず・・・朝仕込んだ量とほぼ同じ。
２日目は、りんご酵母液50g、強力粉70g。
夕方みたら朝仕込んだのから２倍に膨らんでるではないか！
（朝仕込んだ位置に輪ゴム。）
確かに今日は暖かかった！
明日は元種おこし最終日。
天気予報は「晴れ」。
瓶一杯に膨らむことを期待！
膨らむか？
「りんご酵母」がシュワシュワしてきたので天然酵母パンを試してみることにした。
まずは「元種」。
酵母液50gと強力粉60gを混ぜて。
瓶に入れて。
暖かい縁側に置きました。
はたして上手く膨らむだろうか？
そもそも作り方は正しいのか？