ホット!ソース

生の唐辛子がたくさん出来たの何を作ろうか。

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そうだ!寒さも吹っ飛ぶホットソース!

 

酢も塩もあるので問題なし。

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とりあえず収穫。65g。

大きいのは乾燥させるので細かいのを選ぶ。

 

中のワタと種を取り除いて。

裳掛の塩1.5gを加えて。

細かく切ってすり潰す。

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素手でやったので指先がヒリヒリ。

でも今日は涼しいので手が温まる。

 

そして酢を加えて仕込み終了。

数年前に作ったときは、鉄の蓋の瓶に入れてしまい。

熟成が終わったころには蓋が錆び錆び。

今回は、反省点をいかしてシリコンの蓋を使ったので問題なし。

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数週間、熟成させたら完成。

 

試しに数滴、ご飯にかけて食べてみたら・・・

辛い!美味い!

熟成されるまでに食べてしまいそうです。

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