先月シャインマスカットを頂いたので、それを使って酵母液作ってみました。
さすがに実を使うのはもったいないので、シャインマスカットの皮で作ります。
仕込みから8日くらいかな?良い感じにシュワシュワ泡が出てきました♪

次はこの酵母液と小麦粉を混ぜて元種作り。
元種作りは3日掛かります。
元種が出来上がったら天然酵母パン作るぞ〜(^^)q
ピオーネ酵母を使った元種が全然元気がないけどパン作り強行です(笑)
全粒粉40%のパンを作ります。
材料をまぜまぜ。台に出してコネコネ。
全然まとまらない…(‐‐;)
1時間くらい捏ねたり叩いたりしたけどまとまらなかったんで諦めて一次発酵。
12時間後↓
全然膨らんでない!(;_;)
失敗かな?もうここまで来たら無理やり焼くしかない。
丸めて二次発酵。
2時間後焼成。
おお!それなりに出来上がった!!
もしかして成功?
焼き立てフワフワ美味しいよ!?
最初は不安な状態だったけど、それなりに出来上がって良かった!結果オーライ☆
エビヅル酵母液が使えそうだったので、試しにパンの中種をおこしてみましょう。
お湯で消毒した容器に強力粉とエビヅル酵母液を入れます。
発酵を促す為にちょっとハチミツも足してみた。
よく混ぜる。
怪しげな液体になった(笑)
天気悪いし家の中寒いけど、育つかな…?
10月に入っても全然変化が見られないので、今回は失敗かな~?と思って捨てることに…。
でも蓋を開けてみたら、かすかにシュワシュワしている?
あんまり膨らまなそうだけどダメもとでパン種おこしてみようかな?
腐敗臭もしてないし(^^;