紅生姜が食べたくなった。
でも近くのスーパーで売っている紅生姜は、赤色何号が入っている。
怪しいので却下。
確か生姜の梅酢漬けだったような気が。
ちゃんと調べたらやっぱり生姜の赤梅酢漬けでした。
うちには赤梅酢はないけれど白梅酢があるではないか。
早速、仕込む。
生姜を塩でもんで水分を出して。
あとは白梅酢に漬けるだけ。
白梅酢だけれど、赤色に近い梅酢。
なので予想では、ほんのりとピンク色の生姜になるだろう。
結果は数日後。
日: 2017年9月24日
モクセイの香り
裏庭から甘い香りがする。
遠くから飛んできた香りかと思ったら・・・
裏庭に生えている木からでした。
甘い秋の香りの花。
どこかで見た形の葉っぱ。
これだ！
先日、入手した「キンモクセイ」。
こちらの葉っぱと似ている。
香りも似ているような気もする。
でも花の色が違う。
「ギンモクセイ」だな。
金と銀が揃った。
また一つ、庭木の正体が判明しました。
やっぱり本物の香りは、良い！
偽りの香りが多い現代。
人工的な香りは頭が痛くなりますが。
自然の香りは、癒されます！
すっぱいキャベツ
ザワークラウトが食べたくなった。
酢漬けじゃないくて、しっかりと発酵させたやつ。
早速、仕込み。
・キャベツ500g
・裳掛の塩15g
・ローリエ、コショウ、トウガラシ
自家製は、塩とローリエとトウガラシ。
キャベツ育てるのは難しそうなので今後検討が必要。
あとは、暖かいところで１週間。
どんどん増えてくれ乳酸菌たち。
今回は、重石式ではなくスクリュー瓶式で仕込んでみました。