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３日目の天日干し。

写真はもう影ってしまっています。

最近、日が傾いてきたなーと感じる。

 

今日は風が強いから部屋の中に梅干しの香りが漂う。

常時、奥歯があーっとなる。

瓶詰をして。

２０１８年の梅干し完成！

あとは、いい塩梅になるのを待つ。

 

梅干しは３年物がいいとかなんとか。

 

２０１５年物が３年物か。

移住前に今住んでいる家の片付けをした時に収穫して、前に住んでいた家で仕込んだもの。

そうか～。そろそろ移住して３年か～。

瀬戸内の太陽をいっぱい浴びた梅干しが完成！

３日間カンカン照り。

保存性が抜群に上がったような気がします。

表面に塩の結晶！

 

そして、煮沸消毒した瓶へ。

味見したいところだが寝かせたほうがおいしそうなので我慢。

 

左は2012年仕込。中央は去年。右は今年。

 

赤紫蘇をいれなくてもほどよい赤色。

緑の梅が赤い梅干しへ！

不思議だ。