天気が良すぎる天日干しの3日間。
干してる梅も赤くなってきた。
梅酢と干した梅を瓶に詰めて完成。
今年も美味しそうな梅干しができた。
天気が良すぎる天日干しの3日間。
干してる梅も赤くなってきた。
梅酢と干した梅を瓶に詰めて完成。
今年も美味しそうな梅干しができた。
梅雨が明けてから雨が降らないなー。
庭の植物たちもカラカラ。
そんなカラカラの天気の良い日には、梅を干そう。
とうぶん雨は降らなさそうなので梅の天日干し。
梅雨の多湿にも負けず、カビ一つ生えず、無事に漬かりました。
今年は、追熟してみたので梅がいつもより黄色っぽい気がする。
さあ、今日もガンガンと日光よ注いでくれ。
2日間追熟。部屋に梅のいい香り。
昨日ようやく梅雨入り。
外は大雨が降っているなーと眺めつつ。
程よく黄色くなってきたので漬ける。
梅:約2kg
塩:約400g(今年は塩を炊けなかったので購入した塩)
梅酢:200cc(去年できた白梅酢)
重し:4.5kg
今年も美味しい梅干しができるだろうか。
長雨が続く前に梅を収穫。
大梅は昨年よりたくさん収穫。
まだ緑色なので追熟してから梅干しを仕込もう。
3日間、晴れそうなので梅を干す。
2本の梅の木から収穫したので大きいのやら小さいのやら。
そして、何回やっても不思議だなーと思うこと。
干す前は、濃い黄緑っぽいのに。
今年も良い梅干しに仕上がってちょーだい。
今年も梅干し。
3回もお世話になっている大きな梅の木。
移住前の片付けの時に収穫してから毎年使っています。
長年放置されていたので冬に大きく剪定。
なので4回目の今年の収穫は数粒。
実が少ないので一粒が大きい。
昨年までの実から比べると格段とでかい。
1本目の梅はこれだけ。
約500g。
でも今回は、2本目の梅の木がメイン。
小梅だと思っていましたが。
昨年、大きい梅がなる木だったことが判明。
こちらも冬に剪定しましたが、長い幹を1本切らずにおいていた。
そしたら、その幹にブドウのように梅の実がなっていた。
約3kg。
早速、仕込みました。
・梅の実 3.6kg
・自家製塩 720g(今年の夏至に作った塩)
・ウォッカ 100g(焼酎が家になかったので)
・昨年の梅酢 100g
今年もいつもどおり塩分20%のすっぱさ抜群の梅干し。
いつも思う。
すごい量の塩。
いつもの漬ける久松の甕ですが、今年は量が多いのでギリギリに。
※いつもは2.0kg~2.5kg
梅酢が上がれば少しは下がるのでこのままでいこう。
8kgの重しをのせたら面白い状態になりました。
来年は容器のこと考えなければ。
あとは干すまで放置。